• 5 кг черешков листьев молодой свеклы,
• 3-4 листа белокочанной капусты,
• 100 г соли.

Черешки молодой свеклы очистить от листовых пластинок, вымыть и мелко нарезать. На дно широкой кастрюли положить капустные листья, затем плотно уложить измельченные черешки, пересыпать солью, сверху положить кружок или тарелку и гнет. Когда свекла пустит сок, посуду сверху обвязать плотной тканью и вынести в холодное место. Квашеную свеклу используют для приготовления овощных супов и холодников.

• Подорожник - 1 кг
• Соевая паста - по вкусу
• Соевый соус - по вкусу
• Зеленый лук - 30 г
• Чеснок - 10 г
• Растительное масло - 20 г
• Красный молотый перец - щепотка 

 

Подорожник хорошо проварить и замочить в холодной воде, чтобы удалить горечь. Затем мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле, добавив соевый соус, а затем влить чистую воду от промывки риса, после чего влить растворенную в воде соевую пасту, прокипятить. Когда суп сварится, добавить нарезанный зеленый лук и раздавленный чеснок.