Биточки с эстрагоном

Для фарша:

говядина - 700 г,
мякиш белого хлеба - 125 г,
2 яйца,
мясной бульон или вода - 2 столовые ложки,
зелень петрушки,
соль и перец по вкусу.

Для соуса:

1 лавровый лист,
2 горошины душистого перца,
2 сладких перца,
помидоры - 750 г,
лимон и перец горошком по вкусу,
репчатый лук - 2 головки средней величины,
эстрагон- 150 г,
1 небольшая морковь,
1/2 сельдерея,
мясной бульон или вода-350мл.

Для жаренья:

растительное масло - 200 мл,
мука и панировочные сухари - 150 г.

Зачистить мясо от сухожилий и пленок, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом и нарезанной ломтиками луковицей. Добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень, влить мясной бульон или холодную воду и хорошо вымесить фарш.
Разделать круглые биточки, обвалять в смешанной с панировочными сухарями муке и обжарить с обеих сторон в горячем масле.
Мелко нарезанную луковицу и коренья (морковь, петрушку, пастернак, сельдерей) обжарить в процеженном после жаренья биточков жире, залить мясным бульоном или водой и варить до готовности. Готовые овощи протереть через сито в биточки и прокипятить на слабом огне около 20 минут. Приготовить томатный сок из половины помидоров, сварив их в небольшом количестве соленой воды и протереть через сито. Оставшиеся помидоры наре- зать ломтиками, поджарить в масле и протереть через сито. Томатное пюре смешать с томатным соком и вылить на биточки.
Вымытые листья эстрагона ошпарить соленым кипятком, мелко нарезать и посыпать ими биточки. Биточки в соусе поставить в духовку пока соус загустеет. В готовые биточки добавить лимонный сок или уксус по вкусу. Подавать на стол горячими.

рецепт Биточки с эстрагоном прислал шеф-повар Юлюшка

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

филе окуня или трески 400 г
помидоры 2 шт.
овощной бульон 1 л
томатная паста 2 ст. л.
чеснок 2 зубчика
картофель 2 шт.
лук репчатый 1 шт.
растительное масло 2 ст. л.
китайская капуста 4-5 листьев
соль
душистый перец горошком
лавровый лист

Филе рыбы вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Картофель, чеснок, лук очистить. Помидоры, капусту вымыть и нарезать. Лук, чеснок измельчить, картофель нарезать кубиками. Лук и чеснок обжарить в мас-ле и положить в кастрюлю с бульоном. Добавить кусочки рыбы, картофель, томатную пасту, душистый перец горошком, лавровый лист и варить 10 минут. Положить помидоры, капусту, посолить и готовить еще 5-7 минут. В посуду, где варится уха, не рекомендуется опускать ложку (даже деревянную) и тем более мешать ею рыбу. Нельзя варить рыбу на сильном огне: она становится жесткой, а бульон мутным.

Оладьи из кукурузы

300 г кукурузы,
2 яйца,
1 ст. муки,
1/2 ст.растительного масла,
перец,
соль.

Соус:

200 г сметаны,
1/2 ст.л. муки,
1/2 ст.л. сливочного масла,
соль.

Кукурузу размолоть и тщательно перемешать со взбитыми яйцами, мукой, посолить, поперчить. Столовой ложкой выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом, жарить до румяной корочки с 2 сторон. Подать горячими, полив соусом. Для соуса муку спассеровать на масле, добавить сметану, довести до кипения, перемешать и поварить 5-7 минут, посолить и процедить.

Вход на сайт

Биточки с эстрагоном

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Быстрая уха

Оладьи из кукурузы