Биточки с укропом

Для фарша:
говядина-700 г,
белый хлеб-125 г,
2 яйца,
репчатый лук - 1 головка,
мясной бульон или вода - 2 столовые ложки,
зелень петрушки,
соль и перец по вкусу.
Для соуса:
репчатый лук - 1 головка,
коренья (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак) - 200 г,
перец горошком по вкусу,
2 горошины душистого перца,
1 лавровый лист,
помидоры- 750 г,
лимон по вкусу,
зелень укропа-150 г,
мясной бульон или вода - 1 стакан.
Для жаренья:
растительное масло-200 мл,
мука и панировочные сухари -150 г.

Приготовляются так же, как и биточки с эстрагоном, заменив эстрагон укропом.

Зачистить мясо от сухожилий и пленок, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом и нарезанной ломтиками луковицей. Добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень, влить мясной бульон или холодную воду и хорошо вымесить фарш.
Разделать круглые биточки, обвалять в смешанной с панировочными сухарями муке и обжарить с обеих сторон в горячем масле.
Мелко нарезанную луковицу и коренья (морковь, петрушку, пастернак, сельдерей) обжарить в процеженном после жаренья биточков жире, залить мясным бульоном или водой и варить до готовности. Готовые овощи протереть через сито в биточки и прокипятить на слабом огне около 20 минут. Приготовить томатный сок из половины помидоров, сварив их в небольшом количестве соленой воды и протереть через сито. Оставшиеся помидоры нарезать ломтиками, поджарить в масле и протереть через сито. Томатное пюре смешать с томатным соком и вылить на биточки.
Вымытый укроп ошпарить соленым кипятком, мелко нарезать и посыпать ими биточки. Биточки в соусе поставить в духовку пока соус загустеет.
В готовые биточки добавить лимонный сок или уксус по вкусу.
Подавать на стол горячими.

рецепт Биточки с укропом прислал шеф-повар Забугина Ольга

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Вишню без косточек подогреть в кастрюле на слабом огне, пока она не пустит сок. Горячую вишню протереть через сито, в пюре добавить сахар и варить на слабом огне до готовности. Мармелад готов, когда чистая масса его будет равна 1 кг. Разложить в банки в горячем виде и герметически укупорить.

Мясо, тушеное со стручковой фасолью в горшочке

На 4 порции:

500 г баранины или свинины;
750 г стручковой фасоли;
250 г помидоров;
2 ст. ложки сметаны или йогурта;
1 чайная ложка пшеничной муки;
2 стручка сладкого перца;
луковица;
зубчик чеснока;
жир;
петрушка;
соль;
перец.

Лук колечками обжарить до светло-коричневого цвета.
Мясо кубиками слегка подрумянить, потушить в малом количестве воды до мягкости. Добавить стручки фасоли, разломанные на части, перец сладкий кружочками, толченый чеснок, а через 15 минут - помидоры дольками.
Тушить все на слабом огне до мягкости.

Развести муку в сметане или йогурте и влить в готовое блюдо. Посыпать зеленью петрушки и подавать с отварным картофелем.

Вход на сайт

Биточки с укропом

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Мармелад вишневый мягкий

Мясо, тушеное со стручковой фасолью в горшочке