Суп-пюре из цуккини

  • 500 г цуккини
  • 2 картофелины
  • 1 маленькая луковица
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 100 мл сухого белого вина
  • 400 мл овощного бульона
  • 1 веточка мяты
  • соль, молотый черный перец
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 200 г молочного йогурта

 

Цуккини вымыть, очистить, нашинковать тонкими кружочками, и несколько штук отложить для украшения. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Репчатый лук, очистив, мелко порубить. В кастрюле с антипригарным покрытием разогреть оливковое масло и пассеровать в нем лук до прозрачности. Добавить и слегка обжарить картофель и цуккини. Влить белое вино и бульон, накрыть крышкой и около 10 минут варить на слабом огне. Вымыть мяту, ощипать листики и половину добавить в кастрюлю. Суп пюрировать с помощью блендера. Поперчить и посолить по вкусу, приправить лимонным соком. Дать супу остыть и поставить на 1 час в холодильник. Суп аккуратно перемешать с йогуртом, разлить по тарелкам, разложить кружочки цуккини и украсить листиками мяты.

рецепт Суп-пюре из цуккини прислал шеф-повар Ольга Никушина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат закарпатский

  • Картофель - 30 г,
  • морковь - 20 г,
  • петрушка (корень) - 10 г,
  • яблоки свежие - 15 г,
  • горошек зеленый консервированный - 10 г,
  • огурцы соленые - 15 г,
  • сахар - 1 г,
  • вино столовое - 5 г,
  • соус майонез - 20 г,
  • зелень.


Огурцы, яблоки, вареную морковь и картофель очистить от кожицы и нарезать кубиками. Корень петрушки очистить, нарезать мелкими кубиками и отварить. Овощи соединить, добавить горошек, сахар, вино и часть майонеза, посолить и все перемешать.

К столу подать, уложив в салатник горкой, оформив оставшимся майонезом и зеленью.



Суп из куриной грудки с молоком

  • 200 мл молока
  • 200 мл воды
  • 300 г куриных грудок (с костями)
  • 1 луковица
  • 100 г сливок
  • 75 г сухого белого вина
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 2 ст. ложки пшеничной муки
  • 1 желток
  • соль


Отделить мясо от костей и нарезать кубиками по 1-2 см. Добавить нарезанный лук и влить 150 мл молока, смешанного с водой.

Варить, закрыв крышкой, 8 минут при 100%. Добавить оставшуюся жидкость и кипятить еще 3 минуты. Смешать муку с маслом, развести бульоном до однородности и влить в суп. Быстро нагреть (1 минута при 100%). Смешать яйцо и сливки и добавить в суп.

Больше не кипятить! Посолить, поперчить, влить вино и перемешать.