Тесто:

• 400 г отварной картошки ( на пару)
• 600 г муки
• 100 г топлёного сала (или сл.масла)
• 150 мл воды
• 150 мл молока
• 25 г свежих дрожжей
• Соли пол чайной ложки
• 2 ст ложки сахара

 

Начинка:

• зеленый лук
• вареное яйцо

Пирожки удивительные,мягкие,лёгкие,воздушные.

 

Отварную картошку почистить, порезать на крупные куски и чуть подсушить в духовке. Размять ещё горячей в пюре.

Смешать воду и молоко (тепловатые), в части жидкости растворить дрожжи.
Смешать муку и сало (можно в комбайне), добавив дрожжи и постепенно вливая остальную жидкость. В конце добавить соль. В последнюю очередь добавить картошку, тщательно вымешивая.
Тесто должно быть достаточно мягким (как на ньокки).

Скатать в шар и оставить подходить 35-45 минут в тепле, накрыв тесто полотенцем.

Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и с помощью стакана или круглой металлической формы вырезать кружки. Положить в середину по ложке начинки и защипить.

Выпекать при температуре 220* до золотистого цвета .

Для теста:

• 0,5 кг варёного и молотого риса
• 120 г сливочного масла
• 4 яйца
• 120 г тёртого сыра
• соль
• перец

Для начинки:

• 0,5 кг свиного мяса, порезанного на мелкие кусочки
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 болгарский перец мелко порезанный
• 1 ст. ложка резаной кинзы
• 1 очищенный помидор без кожицы, мелко порезанный
• 2 столовой ложки масла для цвета
• 2 варёных яйца, порезанные на кружочки
• листья бананов

Мелко перемолоть рис, добавить остальные продукты и равномерно перемешать. Приготовить начинку и всё вместе слегка обжарить, посолить, поперчить и добавить приправу (зиру), закрыть крышкой и готовить до готовности мяса (пока не исчезнет сок). В банановый лист положить тесто (размазать) и наполнить начинкой, сверху начинки положить кружочек яйца.
Завернуть остатком листа и варить на пару 30 минут.