Баклажанная запеканка с мясом
- Баклажаны -1, 250кг,
- мякоть свинины -350 г,
- мякоть говядины -350 г,
- репчатый лук -250 г,
- сыр - 50 г,
- мука -30 г,
- томатная паста - 50 г,
- мясной бульон - 1 стакан,
- помидоры - 300 г,
- сливочное масло - 200 г,
- панировочные сухари - 1 столовая ложка,
- соль по вкусу,
- перец по вкусу.
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками, посолить и дать стечь, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле.
Выложить дно и стенки смазанного маслом и посыпанного сухарями круглого сотейника (или кастрюли) самыми длинными ломтиками баклажанов (от середины дна сотейника к его краю).
Спассировать мелко нарезанный лук, положить в него пропущенное через мясорубку с мелким ситом мясо и варить еще 10 минут.
Добавить ложку муки, томатную пасту, очищенные от кожицы и семян помидоры, влить стакан бульона и уварить. В сотейник с баклажанами слоями выложить поджаренное мясо и баклажаны, каждый слой посыпать тертым сыром. Загнуть длинные ломтики баклажан к середине сотейника так, чтобы все содержимое приняло форму торта, и поставить его в духовку.
Подавать в горячем виде, со сметаной, помидорным соусом или только с тертым сыром.
рецепт Баклажанная запеканка с мясом прислал шеф-повар Ольга2
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат Ананас.
- картофель - 2-3 средних штуки,
- куриный окорочок - 1 шт (~300-400 г),
- грецкие орехи (половинки) - ~150 г,
- яйца - 3 шт,
- сыр - 100 г,
- маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт,
- лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 средняя штука (по вкусу),
- перья зеленого лука для украшения,
- майонез,
- соль,
- перец
Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке.
Окорочок сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Огурцы порезать мелкими кубиками.
Лук очистить и мелко порезать.
Овощной коблер
- 1 средний кабачок (около 900 г), очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кусочками толщиной 4 см
- 450 г красного картофеля, нарезать на кусочки толщиной 4 см
- 3 средних пастернака (около 225 г), очистить от кожуры и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см
- 1 средняя красная луковица, разрезать на 6 долек
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1/4 ч. ложки соли
- 1/2 ч. ложки сухого эстрагона
- 400 мл овощного бульона
- 1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры
- 1 небольшой пучок брокколи (около 175 г), разрезать на 5 кусочков размером 2-3 см
- 275 мл молока
- 1 ст. ложка кукурузной муки
- 240 г пшеничной муки
- 1 1/2 ч. ложки пекарского порошка
- 1/2 ч. ложки двууглекислой соды
- 1/4 ч л соли
- 60 г белого растительного жира
- 175 мл пахты или простокваши
1. Нагрейте духовку до 230°С. Смешайте первые 7 ингредиентов в огнеупорной посуде диаметром 20-30 см. Запекайте, не накрывая, 1 час, один раз перемешав, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой) и слегка не поджарятся.
2. После того как овощи простоят в духовке около 45 минут, на сильном огне доведите до кипения бульон и лимонную цедру в трехлитровой кастрюле. Добавьте брокколи и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 1 минуту.
3. Смешайте 125 мл молока с кукурузной мукой и влейте с смесь в брокколи. Варите, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет и не закипит; кипятите 1 минуту. Полейте овощи получившейся смесью и размешайте, чтобы растворить поджаренные комочки на дне посуды, в которой жарились овощи. Снимите с огня.
4. Приготовьте лепешки: смешайте в большой посуде муку и следующие 3 ингредиента. Кондитерским смесителем или двумя ножами, используя их как ножницы, разрубите в этой же миске растительный жир, пока смесь не будет представлять собой крупные крошки. Добавьте пахту и размешайте, чтобы смочить. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность; вымесите 6-8 раз, чтобы тесто стало однородным. Раскатайте до толщины 1 см и вырежьте 12 кругов с помощью формочек для печения диаметром 6 см. Выложите круги теста поверх овощной смеси. Запекайте кобблер, не накрывая, еще 15 минут, пока лепешки наверху не поджарятся.