На 6-8 порций:

• 250 г коричневого риса
• 2-3 ст л простого йогурта
• 3 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 1 яйцо, взбить
• 1-2 ч л молотой зиры
• 1/2 ч л молотой корицы
• несколько горстей изюма
• 3-4 пера зеленого лука, мелко порезанных
• 1/2 пучка свежей мяты или 2 ч л сушеной мяты
• около 25 свежих или консервированных виноградных листьев
• соль, если нужно 

Для приготовления:

• 8-10 неочищенных зубчиков чеснока
• сок 1/2 - 1 лимона
  
• 6 ст л оливкового масла

 

Подавать:

• 1 лимон, порезанный на дольки
• 15-25 греческих оливок
  
• 150 мл йогурта

 

Самый важный ингредиент этого рецепта - ароматные свежие травы, которые придают начинке с коричневым рисом тот особенный вкус.

 

1. Положить рис в кастрюлю с 300 мл воды. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут или до мягкости. Слить и дать немного остыть.

2. Положить готовый рис в миску, добавить йогурт, чеснок, яйцо, зиру, корицу, изюм, зеленый лук и мяту и перемешать.

3. Если используете консервированные виноградные листья, промойте. Если свежие, опустите их в кипяток на 2-3 мин, промыть холодной водой. Слить.

4. Положить листья на доску блестящей стороной вниз. Положить 1-2 ст л начинки рядом с ножкой листа. Завернуть рулетом начиная с основания.

5. Аккуратно положить рулетики в пароварку и добавить целые зубчики чеснока. Наполнить пароварку водой и побрызгать рулетики маслом и лимонным соком.

6. Плотно закрыть пароварку и готовить на среднем огне 40 минут, подливая воды.

7. Достать рулетики из пароварки и дать немного остыть. Разложить виноградные листья на блюде и пдоавать горячими, либо дать полностью остыть. Подавать с дольками лимона и йогуртом.

На заметку

Для разнообразия к классическому рецепту можно добавить укроп или петрушку или горсть орехов.

• Мука - 250 г,
• свиной жир - 100 г,
• растительное масло - 15 мл,
• свежая капуста - 1, 2 кг,
• перец по вкусу. 

 

Из муки, жира (50 г), соли и воды замесить тесто и оставить на 30 минут, покрыв его салфеткой. Готовое тесто очень тонко раскатать на большой салфетке, посыпанной мукой, дать подсохнуть, после чего побрызгать растительным маслом. Тонко нашинкованную капусту стушить со свиным жиром, солью и перцем, остудить и выложить ровным слоем на раскатанное тесто, подвернуть края теста внутрь и, с помощью салфетки, свернуть рулетом. Положить на противень,
смазать растительным маслом и выпекать на умеренном огне (30-35 минут). Зарумяненный струдель нарезать на порции и подавать горячим.