• 3-4 сельди
• 2-3 сваренных вкрутую яйца
• 2-3 яблока
• 400 г зеленого горошка
• 2 луковицы
• 3-4 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. сметаны
• 3-4 свежих огурца
• 8-10 маслин

 

Сельди, предварительно замоченные в чае или молоке, очистите и нарежьте порциями. зеленый горошек соедените с натертыми на крупной терке яблоками и луком, добавьте майонез, сметану, сахар, соль по вкусу и перемешайте. Массу выложите горкой на круглую тарелку, а вокруг положите кусочки сельди, дольки яиц, огурцов, маслины.

• 350 г очищенных грецких орехов
• 300 г топленого масла
• 300 г сахарного песка
• 400 г меда
• соль по вкусу
• яичный желток (для смазывания)
• для пресного теста:
• 2 яйца
• 200-250 мл молока
• 600-700 г муки
• 30 г сахара
• щепотка соли

 

Приготовить пресное тесто. Выпустить в посуду яйца. Тщательно перемешать. Добавить молоко, муку, соль и замесить крутое тесто. Раскатать тесто на 6-8 кусков весом по 150 г. Сбить в виде шаров и разложить их на разделочной доске. Ядра расколотых грецких орехов слегка подсушить на сковороде, пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок и тщательно перемешать. Раскатать кусок теста, переложить на смазанную маслом сковороду, помазать сверху маслом, посыпать измельченными орехами с сахаром. Затем раскатать следующий кусок теста, положить его на первый, опять смазать маслом и пересыпать прокрученными орехами. Повторить эту операцию столько раз, на сколько кусков было разделено тесто. Приготовленное таким образом пехлеве смазать сверху яичным желтком, взбитым и разбавленным водой. Поставить в духовку на 10- 15 минут. Затем вынуть, разрезать на куски в виде кубиков или ромбов (последний слой не разрезать), залить срезы растопленным маслом и снова поставить в духовку на 10- 15 минут. Отдельно вскипятить мед, чтобы получился жидким. Перед концом выпечки вынуть пехлеве из печи, залить его теплым жидким медом и еще раз поставить в печь на 30- 40 минут. Готовые пехлеве отделить один от другого в заранее разрезанных местах, дать остыть и подать на стол.