• 300 г говядины без костей,
• 300 г свинины,
• 50 г сливочного масла,
• 3 ст. ложки муки,
• 2/3 стакана молока,
• 3 яйца,
• 50 г маргарина или масла для жарения;
• соль и перец по вкусу. 

 

Говядину и свинину промолоть на мясорубке, если свинина постная- добавить сливочное масло. Посолить, поперчить, влить часть молока, размешать и вторично пропустить через мясорубку.
Положить яйца, взбитые с оставшимся молоком, и хорошенько перемешать. Из полученного фарша сделать котлеты, обвалять в муке, смочить в яйце и обжарить с двух сторон. Подавать с жареным картофелем и зеленью.

На 4 порции:

• 8 отбивных из баранины, по 100 г каждая
• 2 зубчика чеснока
• 3 веточки розмарина
• соль
  
• перец
• 1 ст л оливкового масла
• 1 ст л простой муки
• 150 мл красного вина
• 200 мл бульона из баранины или овощного бульона
• 1 ч л красносмородинового желе

Сочные отбивные с подливкой - угощение для всей семьи.

 

1. Срезать излишек жира с отбивных. Порезать чеснок пополам и натереть срезом отбивные. Приправить по вкусу. Порезать розмарин и посыпать половиной отбивные.

2. Нагреть масло в сковороде. Обжарить отбивные, порциями, по 5-6 минут с каждой стороны до готовности. Мясо должно быть слегка розовым, но не с кровью. Переложить на горячую тарелку. Снять сковороду с огня.

3. Смешать муку с соками из сковороды, готовить на огне 30 сек. Постепенно добавить вино, бульон и желе. Довести до кипения, помешивая. Кипятить, пока слегка не загустеет.

4. Подавать отбивные с соусом, посыпав оставшимся розмарином.

Подавать с вареным картофелем.

На заметку

Вместо бранины можно использовать оленину.