• замороженное филе индейки
• грибы шампиньоны (или любые другие)
• сметана
• соль
• чеснок
• зелень
• специи.

Разморозить филе и порезать его на прямоугольные кусочки, положить на сковородку и немного обжарить в растительном масле, посолив. Добавить грибы Затем залить все сметаной и полить немного водой, чтобы кусочки немного потушились. Добавить разных специй. В это время порезать зелень и чеснок. Когда филе с грибами уже почти готово, выключить конфорку и положить в эту смесь зелень с чесноком. Оставить остывать на плите. Очень вкусно, прям невозможно оторваться.

• 4 ч л сухих активных дрожжей (не быстрого действия)
• 50 г золотистого сахара плюс 1 ч л
• 200 мл теплой воды
• 600 г простой белой муки
• 1 ч л соли
• 1/2 ч л молотой корицы
• 2 ст л семян фенхеля, слегка подавленных
• 4 целых яйца
• 8 крупных желтков
• 100 мл мадеры или сладкого белого вина марсала
• 1 лимон, только тертая цедра
• 75 г рикотты комнатной температуры
• 250 г несоленого сливочного масла, порезанного кубиками и мягкого
• 1 яичный белок, взбить

Чудесный творожный пасхальный хлеб, сдобренный маслом, рикоттой и яйцами, с ароматом корицы и фенхеля. Родом из Рима и традиционно выпекаемый в такой же круглой форме, как паннетон , этот хлеб - отличный подарок. Оставьте его в форме, заверните в прозрачный целлофан и завяжите красивой ленточкой. Поскольку тесто липкое и тяжелое, лучше всего мешать тесто мощным электрически миксером, например, KitchenAid. Из оставшихся белков можно сделать безе.

 

1. Положить дрожжи в большой кувшин и добавить 1 ч л сахара. Перемешать, венчиком добавить воду и растворить дрожжи. Оставить в теплом месте на 10 минут, пока оно не запенится. Затем добавить 100 г муки и сделать густое тесто, которое будет вашей закваской. Накрыть пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 1-2 часа, пока не удвоится в размере (это можно оставить на ночь в холодильнике, в этом случае перед тем как продолжать доведите закваску до комнатной температуры).

2. Просеять муку, соль и корицу в миску кухонного миксера. Добавить сахар, фенхель, яйца, желтки, алкоголь и лимонную цедру, взбить. Добавить закваску и взбивать, пока он не будет однородным и эластичным, около 5 минут. Накрыть пленкой миску и оставить подниматься в два раза; около 1 1/2 - 2 часа.

3. Снять пленку, добавить рикотту и мягкое масло, снова взбить, пока тесто не будет очень мягким, блестящим и эластичным, еще 5 минут. Тесто будет очень мягким и липким.

4. Разделить тесто между двумя 2 формами вместимостью 1.5 литра, наполняя формы только наполовину, максимум на две трети. Накрыть чистым влажным полотенцем и оставить подниматься до верха форм (1 1/2 - 2 часа). Открыть, смазать белком и запекать при 200 гр С в течение 15 минут, затем снизить до 180 гр С, запекать еще 45 минут. Хлеб должен подняться и должна появиться золотистая корочка.