Асида ореховая

Тесто:

  • 500 г лесных орехов, 
  • 1 л. воды, 
  • 500 г муки, 
  • 250 г сах. песка.
Молочный крем:
  • 1 л молока, 
  • 4 желтка, 
  • 150 г муки, 
  • 350 г сах. песка.
Украшение:
  • фисташки, 
  • жареные орехи.

Пожарить лесные орехи и размолоть их в кофемолке. Залить 1 л воды, хорошо перемешать, процедить через марлю, отжать весь сок. Полученную жидкость размешать с мукой и сах. песком. Поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая, до получения густой кашицы.

 

Взбить желтки со 100 г сах. песка. Смешать 1 л холодного молока со 150 г муки и 150 г сах.песка. Вылить эту смесь на яйца. На слабом огне довести эту массу до кремообразного состояния постоянно помешивая.

Выложить в миску ореховое тесто и на некоторое время поставить в холодильник. Когда оно слегка застынет, полить сверху приготовленным кремом. Украсить все очищенными фисташками и жареными орехами.

Асиду можно подавать в розетках.

рецепт Асида ореховая прислал шеф-повар Татьяна Истархова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Щи по-уральски с овсянкой

  • Крупа `Геркулес` - 10 г или овсяная,
  • пшенная, перловая - 20 г,
  • капуста квашеная - 100 г,
  • морковь - 20 г,
  • корень петрушки - 5 г,
  • лук репчатый - 20 г,
  • томат-пюре - 15 г,
  • чеснок - 2 г,
  • масло топленое - 10 г,
  • сметана - 10 г,
  • зелень,
  • соль.


Щи готовить так же, как из квашеной капусты с мясом.
Отдельно в бульоне почти до готовности сварить крупу, присоединить ее к щам за 10-15 минут до окончания варки, добавить растертый чеснок и все вместе довести до готовности.


Средневековая курица

  • 100 мл сухого белого вина
  • курица весом 1.35 кг
  • 2 лавровых листа

 

Для начинки:

  • 100 гр кедровых орешков или миндаля, мелко порезанных
  • 100 гр фиников, мелко порезанных
  • 25 гр черенка имбиря, мелко порезанного
  • 50 г коричневых хлебных крошек
  • 1 яйцо
  • соль и черный перец

Для соуса:

  • 50 гр кедровых орешков
  • 25-50 гр черенка имбиря (или 1 ст л имбиря консервированного)
  • 2 ч л винного уксуса
  • 1 ст л меда
  • 1/4 ч л корицы
  • 1/4 ч л мациса
  • 3 яичных желтка


Представьте себя в средневековом Уэльсе 1400 лет назад. Римляне захватили остров и их роскошный стиль жизни отбросил Уэльс в железный век. Что тогда подавали к столу ? Историки утверждают, что такую вот курицу, известную кельтам под названием Lay m wynias. Попробуйте ее - вы не поверите, насколько это вкусно.

 

1. Полить курицу вином и замочить на ночь в холодильнике.

2. Смешать все ингредиенты для начинки и приправить по вкусу.

3. Слить курицу. Начинить птицу, подоткнуть под каждое крыло по лавровому листу и запекать при 180 гр С в течение 1 1/2 часа до готовности.

4. Положить все ингредиенты для соуса в блендер и взбивать до однородности. Нагреть очень медленно в кастрюле, постоянно помешивая, и снять с огня как только соус начнет загустевать.

5. Подавать запеченную курицу, порезанную кусочками; соус подать отдельно.

Подавайте на гарнир к этому историческому обеду зеленый салат, белокочанную капусту, отваренную в эле и лук-порей Крофта.