На 8 порций:

• 1,8 кг свежего горошка, очистить от стручков, или 600 г замороженного (разморозить)
• 30 г сливочного масла или маргарина
• 1 пучок зеленого лука, нарезать на кусочки длиной 5 мм
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 15 г свежей мяты, нарубить

1. При использовании свежего горошка доведите на сильном огне до кипения в кастрюле 225 мл воды. Выложите горошек и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накроите и тушите 3 минуты, пока горошек не станет мягким. Воду слейте; отложите.

 

2. Растопите на среднем огне сливочное масло в сковороде диаметром 26 см. Выложите зеленый луки жарьте 2 минуты до мягкости. Добавьте свежий или замороженный горошек, соль и перец и жарьте, часто помешивая, еще 3-5 минут, пока горошек не будет горячим. Снимите с огня и добавьте нарубленную мяту. Выложите на горячее сервировочное блюдо.

• Мука пшеничная 2 стакана, 
• мука гречневая 3 стакана, 
• крупа манная 1/2 стакана, 
• яйцо 4, 
• дрожжи 30 г, 
• молоко 7 стаканов, 
• сахар 2 столовые ложки, 
• корица на кончике ножа, 
• соль по вкусу.

В кастрюлю всыпать 1 1/2 стакана пшеничной и 2 стакана гречневой муки, залить ее 2 стаканами горячего молока и хорошо размешать. Когда тесто остынет до комнатной температуры, влить в него разведенные в молоке дрожжи, хорошо размешать и оставить в теплом месте подходить. Сварить на молоке жидкую манную кашу, при этом следить, чтобы не было комков. В подошедшую опару добавить растертые с солью и сахаром желтки, манную кашу, оставшуюся муку, молоко, корицу и хорошо перемешать. Белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины.