На 2 порции:

• 2 крупных помидоров (”бычье сердце”)
• 2 ч л оливкового масла
• 50 г риса ризотто (арборио)
• 2 пера зеленого лука, мелко порезанных
• 1 маленький цуккини, мелко порезанный
• 50 г шампиньонов, порезанных
• 250 мл овощного бульона
• 1/2 ч л сушеных итальянских трав
• 6 листьев базилика
• 1 ст л тертого сыра пармезан

Идеальное блюдо для легкого ужина или воскресного обеда. Кроме того в нем уменьшенное количество жиров.

 

1. Срезать верхушку с помидоров и отложить. Вычистить семечки и мякоть с помощью чайной ложечки, стараясь не порвать стенки или дно. Мелко порезать мякоть и сохранить семечки.

2. Нагреть масло в кастрюле и добавить рис. Обжарить на медленном огне в течение 2 минут, помешивая, затем добавить зеленый лук, цуккини и грибы и обжаривать еще 2 минуты.

3. Разогреть духовку до 170 гр С. Влить в кастрюлю бульон и добавить сушеные травы, томатную мякоть и семечки - они будут практически не заметны в законченном блюде. Готовить на медленном огне 15-20 мин, часто помешивая, пока рис не будет мягким и бульон не впитается - добавьте еще немного бульона если нужно. Выключить огонь, порвать базилик на кусочки в кастрюлю и всыпать пармезан. Приправить солью и перцем и перемешать.

4. Положить помидоры в огнеупорную форму и наполнить каждый ризотто. Накрыть срезанными помидорными “крышечками” и запекать 15-20 мин до готовности. Охлаждать 5 мин, затем подавать с листьями салата рокет.

 

• говядина 120
• шампиньоны 120
• сахар 2
• лук 15
• масло сливочное 20
• мука кукурузная или пшеничная 10
• чеснок 2
• морковь 5
• корень петрушки 5
• паприка
• вода 100
• соль

 

Мясо нарезают тонкими ломтиками 2х4 см, пересыпают мелко накрошенным чесноком, морковью, петрушкой, сахаром, солью,
паприкой и выдерживают 1 час под крышкой. Шампиньоны очищают,режут, обжаривают в масле, вливают воду и тушат до готовности.
За полчаса до подачи на стол мясо ставят на сильный огонь,добавив мелко нарезанный лук, масло и воду; за 10 минут до конца варки кладут грибы и заправляют разболтанной в воде мукой.Подают с рассыпчатым рисом.