На 24 шт:

• 175 г несоленого сливочного масла, размягченного
• 175 г сахара
• 5 яиц, разделить желтки и белки
• 175 г шоколада
• 175 г миндаля, мелко молотого
• щепотка соли

1. Разогреть духовку до 180 гр С.
2. Взбить масло с сахаром.
3. Добавить желтки. Отставить тесто.
4. Растопить шоколад на водяной бане. Охладить и добавить в масляную смесь.
5. Добавить миндаль.
6. Взбить белки в крепкую, но не сухую пену; добавить в тесто.
7. Перелить тесто в квадратную форму, смазанную маслом, со стороной 23 см. Запекать 45 мин. Охладить и порезать на квадраты.

• щука 1,5 кг
• 1 ломтик пшеничного хлеба
• 0,5 стакана молока
• 5 средних луковиц
• 2 ст. л. масла
• 100 г сливочного масла
• 200 г тушеных белых грибов
• 1 яйцо
• 0,5 ч. л. мускатного ореха

 

Щуку почистить и выпотрошить, сделав разрез в районе головы под жабрами. Осторожно вырезать мякоть с костями, стараясь не повредить кожу и оставляя на ней немного мякоти. Голова и хвост должны остаться целыми. Удалить из мякоти кости и мелко ее нарезать, посолить, добавить обжаренный лук, вымоченный в молоке и отжатый хлеб, грибы, яйцо и сливочное масло. Перемешать, добавить соль, перец и мускатный орех. Наполнить щуку получившимся фаршем. Начинки не должно быть много. Противень смазать маслом, выложить на него рыбу, смазать маслом, выложить на него рыбу, смазать ее сливочным маслом. Готовить в духовке при 180 градусах 20-30 минут.