На 4-6 порций:
Для теста :

• 500 г муки
  
• 1 стакан воды
  
• 1/2 чайной л соли
• 50 г раст масла (для смазки теста)

Для соуса :

• 100 г раст масла
• 500г мяса
• 2 картофелины
• 1 редька средней величины
• 2 головки лука
• 5-6 долек чеснока
  
• 3-4 помидора или 2 ст л томат-пасты
  
• зелень
• соль
• перец
• тмин
  
• уксус
  
• яйца

Замесить тесто средней крутости , скатать шар , накрыть салфеткой, дать полежать 10 мин.

 

Разделить на кусочки с грецкий орех , смазать растит. маслом. Тесто раскатать до 1мм , нарезать или отрывать кусочки величиной с 3 копейки (1961 г ) , отварить в соленой воде и откинуть на дуршлаг .

В растительном масле обжарить лук , добавить , нарезанное мелкими кусочками , мясо. Когда начнет выделяться мясной сок, добавить дольки помидоров или томат пасту , добавить толченый чеснок и тушить еще 10-15 минут .После чего положить в котел редьку и картофель , нарезанные кубиками или соломкой , влить немного воды , заправит солью , уксусом , перцем , тмином и продолжать тушить до готовности ( пока не размякнет редька ).

На стол подавать в касах . В каждую касу положить горсть отварного теста , а сверху положить мясо и овощи с соусом , по одному жареному яйцу или порезанные на полоски яичные блинчики., посыпать зеленью кинзы.

• Свежий зеленый горошек - 1,250 кг,
• сливочное масло - 100 г,
• мука - 1,5 столовой ложки,
• сметана - 200 мл,
• репчатый лук - 125 г,
• сахар - 1 чайная ложка,
• соль по вкусу.

 

Отварить свежий зеленый горошек, опустил в соленый кипяток.
Откинуть на сито и остудить.
В растопленном в кастрюле сливочном масле спассеровать мелко нарезанный лук, залить отваром горошка (2,5 стакана), добавить смешанную с ложкой сливочного масла муку, прокипятить 15 минут.
Затем положить горошек в соус и поставить кастрюлю в духовку на 15 минут. Заправить сметаной и оставить в духовке еще на 5 минут.
Посолить, добавить сахар по вкусу и подать на стол.