• 350 г помидоров
• 1 луковица
• 1 зеленый острый перец
• соль
• черный перец
• уксус
• нарезанный базилик

Ошпарить кипятком 350 г помидоров, снять кожицу и нарезать помидоры кубиками. Пожарить в сливочном масле (1 ст.л.) порубленный лук. Нарезать кольцами зеленый острый перец. Добавить к луку перец, помидоры и 2 ст.л. воды. Потушить 20 мин. Охладить, заправить солью, перцем, уксусом и нарезанным базиликом.

На 4 порции:

• 600 гр филе свинины

Маринад:

• 2 зубчика чеснока, раздавленные в чеснокодавке
• 1 ст л корня имбиря, тертого
• 1 ст л светлого соевого соуса
• 1 ст л тайского рыбного соуса
• 1 ст л рисового уксуса
• 1 ст л соуса хои-син
• 1 ст л кунжутного масла
• 1 ст л пальмового сахара или коричневого сахара
• 1/2 ст л порошка пяти специй (смесь из звездчатого бадьяна (аниса), семян фенхеля, корицы, гвоздики и перца)
• несколько капель красного пищевого красителя (по желанию)

 

Эта свинина с красным маринадом и с кисло-сладким вкусом имеет китайское происхождение, прекрасное дополнение ко многим овощным поджаркам и супам.

 

1. Соединить все ингредиенты для маринада и намазать ими свинину со всех сторон. Положить на большое блюдо, накрыть и оставить в холодильнике мариноваться на ночь.

2. Положить решетку в форму для духовки, затем наполнить наполовину кипятком. Достать свинину из маринада, сохранив маринад, и положить на решетку. Запекать в разогретой духовке при 220 гр С/425 F/Gas 7 в течение 20 мин. Поливать периодически маринадом, затем снизить температуру до 180 гр С/350 F/Gas 4 и продолжать запекать 35-40 мин, поливая периодически, до готовности и пока свинина не приобретет красноватый оттенок.

3. Порезать свинину на куски и подавать на нашинкованной китайском капусте, украсив цветком чили.

На заметку:

Эту свинину можно и запекать на гриле. Нарезать мясо на кусочки или полоски и обвалять в маринаде, затем разложить на противне, проложенном фольгой, и обжарить на гриле, поливая маринадом.