• 150 г мяса
• 100 г бекона постного
• 250 г картофеля
• 2 яйца
• 150 г сметаны
• 100 г лука репчатого
• 50 г масла сливочного
• 150 г вина белого
• 30 г муки
• 250 г сметаны
• перец черный молотый
• орех мускатный
• соль
  

 

Мясо отбить, по краям сделать надрезы, посолить, поперчить,запанировать и обжарить в масле. Картофель отварить, нарезать мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанным беконом,приправить солью, перцем, мускатным орехом, добавить рубленую петрушку, мелко нарезанные вареные яйца и сметану. Выложить эту смесь на антрекоты, свернуть их и закрепить деревянными шпажками. Лук мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле. Сверху положить антрекоты, залить вином, накрыть и тушить до готовности. Соус процедить и полить антрекоты.

Для теста:

• 2 стакана пшеничной муки
• 4 чайные ложки сахарного песка
• 1-2 яйца
• 10 г дрожжей
• 1г ванильного сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана молока или воды
• 40-200 г масла или маргарина (сливочного)

Для прослойки:

• 1/4 стакана сахарного песка или мелко нарубленного миндаля на обсыпку
• 1 яйцо для смазки.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 10 мм, разрежьте на узкие полоски и сплетите. Немного растяните сплетения из теста и сверните в завитушки. Свернутые завитушки положите на смазанный маслом противень, дайте постоять 40-50 минут, смажьте поверхность яйцом, посыпьте сахаром или рубленым миндалем. Выпекайте 10-15 минут при температуре 240-260 С. Готовые завитушки переложите на поднос.