Экзотический фруктовый салат

На 4 порции:

  • 3 маракуйи
  • 125 гр сахара
  • 150 мл воды
  • 1 манго
  • 10 личи (lychees) свежих или консервированных
  • 1 карамболь

В этом искусительном фруктовом салате найдется применение тем экзотическим фруктам, которые можно встретить в супермаркетах.

 

1. Порезать маракуйю пополам и пропустить мякоть через сито в кастрюлю. Добавить сахар и воду и довести до слабого кипения.

2. Положить манго на доску, отрезать по куску с обоих концов как можно ближе к косточке, затем надрезать мякоть отрезанных кусков решеткой, не разрезая кожуры. Получатся кубики, которые нужно срезать с кожуры.

3. Очистить личи от кожуры и косточки, порезать карамболь на 12 кусков.

4. Добавить все фрукты в сироп к маракуйя, и варить на медленном огне 5 мин. Достать фрукты ложкой с дырками.

5. Довести сироп до кипения и готовить 5 мин, пока он немного не загустеет.

6. Разложить фрукты по индивидуальным вазочкам, полить сиропом.

На заметку:

Прекрасным аккомпанементом для этого салата будет кардамоновый крем. Достать семена из 8 стручков кардамона, добавить 300 мл  сливок и взбивать до мягкой пены.
Личи (Lychee, Litchi, Leechee, Lichee, Lichi) - один из самых популярных фруктов Юго-Восточной Азии. Вкус сладкий, с легкой кислинкой и ароматом розовых лепестков. Встречаются в продаже (хотя и реже) близкие родственники личи - рамбутан и лонган. Рамбутан (плод дерева Nephelium lappaceum L., родом из Малайзии) относится к тому же семейству, что и личи, но вместо пупырчатой скорлупы наделен косматой, с красными длинными лохмами. Мякоть его по вкусу очень напоминает личи, правда, аромат у нее чуть менее выразителен.
Карамболь (carambola, star-fruit, карамбола) - глянцевый желто-зеленый ребристый фрукт, в поперечном разрезе образующий пятиконечную звезду. По вкусу сочная крепкая мякоть карамболи больше всего напоминает гармоничное сочетание зеленого крыжовника, яблока и огурца.

рецепт Экзотический фруктовый салат прислал шеф-повар Ольга Дронова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Тефтели из мяса сайгака

На 5 порций:
  • 500 г мяса сайгака,
  • 200 г свиного сала,
  • 100 г лука,
  • 50 г риса,
  • соль,
  • перец.


Перед приготовлением блюд мясо сайгака замачивают в холодной подсоленной или подкисленной воде на 1,5-2 часа.

 

Мясо сайгака и свиное сало пропускают через мясорубку. Лук измельчают и обжаривают. Отваривают до полуготовности рис. Фарш, лук, рис, соль, перец хорошо перемешивают, формуют шарики, панируют в муке и обжаривают их. Тефтели укладывают в неглубокую посуду, заливают томатным соусом и тушат 7-10 минут.



Айоли с паприкой

  • 2 яичных желтка комнатной температуры
  • 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
  • 1 ст л лимонного сока
  • 150 мл оливкового масла
  • 150 мл подсолнечного масла
  • 1 ч л пасты харисса
  • соль
  • перец


Взбить желтки, чеснок, соль, перец и лимонный сок в кухонном комбайне в течение 15 секунд. Затем, не выключая мотора, медленно влить по капле четверть масла. Добавлять остальное масло тонкой струйкой, пока соус не загустеет. Добавить хариссу, соль и перец по вкусу, затем переложить в маленькую вазочку. Если соус слишком густой, добавьте несколько капель горячей воды. Он должен быть консистенции майонеза.

 

Мгновенный айоли

Если вы не хотите делать майонез с нуля, перемешайте 300 мл покупного майонеза с чесноком, лимонным соком и хариссой.