• для коржей:
• 1/2 стакана жирной сметаны
• 1/2 стакана сахара
• 1 яйцо
• 1 1/2 стакана муки
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста
• для наполнения коржей:
• 1 стакан мака
• 1/2 стакана измельченных ядрышек грецких орехов
• 1/2 стакана промытого и распаренного изюма
• для крема:
• 400 г жирной сметаны
• 150 г сахарной пудры

 

Сметану смешать с сахаром, добавить слегка взбитое яйцо, размешивая, понемногу всыпать муку и разрыхлитель. Замесить тесто, дать ему постоять полчаса и разделить на 3 равные части. В один корж добавить мак, во второй - изюм, в третий - орехи. Коржи испечь в умеренно горячей духовке и охладить. Охлажденную густую сметану взбить с сахарной пудрой и поставить на 1 час для загустения в холодильник. Коржи промазать сметанным кремом, верх украсить изюмом и ядрышками грецких орехов.

На 4 порции:

• 8 куриных крылышек, порезанных на полоски
• 4 луковицы, мелко порезанные
• 4 зубчика чеснока, мелко порезанные
• 1-2 ст л оливоквого масла
• 3 чашки риса басмати
• 1/4 ч л порошка чили
• по 1/4 ч л семян зиры, мака и молотого имбиря
• 1 ч л молотого кориандра
• 1 ч л семян фенхеля
• 1 палочка корицы
• 1 чашка зеленого горошка, разморозить, если заморожен
• 2 помидора, мелко порезнаных
• 10 шампиньонов, порезанных
• 1/2 салата радиччио

Бириани - восточное плово-образное блюдо с курицей и многочисленными специями. Отличное блюдо на большую компанию.

 

1. Обжарить курицу, лук и чеснок в масле. Добавить рис, все специи и палочку корицы, плюс достаточно воды, чтобы она превышала уровень риса на 2 см. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 5 минут.

2. Снять кастрюлю с огня, не снимая крышку, и оставить на 20 минут. Рис должен быть готов.

3. Добавить горошек, помидоры, грибы и салат. Подавать сразу же.