• филе окуня или трески 400 г
• помидоры 2 шт.
• овощной бульон 1 л
• томатная паста 2 ст. л.
• чеснок 2 зубчика
• картофель 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• растительное масло 2 ст. л.
• китайская капуста 4-5 листьев
• соль
• душистый перец горошком
• лавровый лист

 

Филе рыбы вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Картофель, чеснок, лук очистить. Помидоры, капусту вымыть и нарезать. Лук, чеснок измельчить, картофель нарезать кубиками. Лук и чеснок обжарить в мас-ле и положить в кастрюлю с бульоном. Добавить кусочки рыбы, картофель, томатную пасту, душистый перец горошком, лавровый лист и варить 10 минут. Положить помидоры, капусту, посолить и готовить еще 5-7 минут. В посуду, где варится уха, не рекомендуется опускать ложку (даже деревянную) и тем более мешать ею рыбу. Нельзя варить рыбу на сильном огне: она становится жесткой, а бульон мутным.

• 400 г. мякоти говядины тонкими ломтиками,
• 50 г. сливочного масла или маргарина,
• мука,
• сок лимона,
• мелко нарезанная зелень петрушки,
• соль.

 

На сковороде распустить масло или маргарин, уложить слой ломтиков мяса, слегка посыпать их мукой, обжарить с двух сторон на сильном огне, посолить, полить соком лимона, посыпать зеленью петрушки.