Жаркое домашнее

 

  • Мясо 107,
  • картофель 250,
  • лук репчатый 20,
  • морковь 25,
  • жир 10,
  • томат-пюре 10,
  • перец молотый,
  • лист лавровый,
  • чеснок 2,
  • бульон 75,
  • огурцы свежие или соленые 50,
  • зелень петрушки 5,
  • соль.

Нарезанное кусками мясо солят, обжаривают и тушат до полуготовности с томат-пюре и бульоном.

Очищенный картофель нарезают большими кубиками, обжаривают, перемешивают с мелко нарезанным луком и спассированной морковью, посыпают перцем и укладывают тонким слоем в сотейник. На картофель кладут слой тушеного мяса, затем опять картофель и т.д. (Сверху д.б.картофель), вливают бульон и тушат.

Готовое жаркое заправляют растертым чесноком. При подаче посыпают зеленью петрушки.

Отдельно подают соленые или свежие огурцы.

рецепт Жаркое домашнее прислал шеф-повар Анжела Дергун


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Кабачок с овощами и мясом

На одну глубокую сковороду (2-3 порции):
  • кабачок небольшой, любого сорта, помидоры 6 штук (средних)
  • перец сладкий 4 штуки (средних размеров, любого цвета)
  • яйцо 3 штуки
  • зелень свежая (петрушка, сельдерей, укроп)
  • мясо свинина или индейка 100-150 грамм
  • соль
  • имбирь молотый
  • кумин


Летнее блюдо без лука.

 

Мясо порезать мелкими кусочками (чтобы быстро готовилось), посыпать имбирём и кумином (можно заменить на кардамон+паприка для любителей послаще), полить маслом подсолнечным или оливковым,посолить, перемешать и обжарить под крышкой до полуготовности (10-15 минут).

Пока жарится мясо: кабачок очистить от кожуры и семян, порезать дольками или кружочками, помидоры нарезать тонкими кружочками, перец мелко покрошить, зелень порубить.

Выкладывать на сковороду слоями:
1. половину кабачка
2. половину помидор
3. половину перца
4. всю зелень
5. мясо
6. перец
7. помидоры
8. кабачок

Закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку примерно на 30-40 минут, пока не приготовятся кабачки.

Затем взболтать яйца и залить овощи, поставить в духовку ещё на 15 минут (чтобы яйца пропеклись). И можно кушать

На заметку

Не забывайте солить слои при укладке и яйца, овощи при запекании выделют много жидкости - сковородку лучше взять поглубже, чтобы не заляпать духовку, приправы можно брать какие нравятся для индейки лучше взять кардамон + паприка. Готовое блюдо можно есть холодным.



Патиссоны, кабачки (подготовка к маринованию)

  • 3 кг патиссонов
  • 2 веточки сухого укропа
  • 1-3 шт. красного горького перца
  • чеснок пару зубков
  • 100 г соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 100 г уксуса


Для консервирования используют молодые некрупные (диаметром 3—5 см) плоды патиссонов с мелкими семенами и нежной неповрежденной кожицей. Патиссоны отсортировать по величине, удалить завязь и плодоножки с частью плода, затем ополоснуть в проточной воде. Подготовленные патиссоны бланшировать в кипящей воде в течение 3-5 мин, остудить в холодной проточной. Мелкие бланшированные патиссоны уложить в банки целыми, крупные разрезать на 2—6 частей. При закладке овощей и пряностей в банки емкостью 0,5 л необходимо соблюдать такое соотношение продуктов: 300 г патиссонов, 6 г укропа, 0,5 стручка перца, 2 дольки чеснока. Можно также добавить хорошо вымытую мелко нарезанную свежую зелень: листья хрена или зелень сельдерея, зелень петрушки и листья мяты. Пряности уложить в два приема: на дно банки и после укладки овощей. Залить заполненные банки горячей (70—80°С) маринадной заливкой. На пол-литровую банку 0,17 л воды, 15 г соли, 0,04—0,06 л уксуса. Банки накрыть  крышками и стерилизовать при 100°С 8—10 минут.Закатываем.