Зразы №7

  • 500 г свиного или говяжего фарша
  • 1-2 шт лук
  • 1 шт яйцо
  • 1 ст.л. сметаны
  • начинка:
  • 100 г риса
  • 2-3 шт яиц
  • 2-3 шт лук
  • перец 
  • соль

Делаешь котлетный фарш (мелко порезанный лук, пополам свиного и говяжьего фарша, сырое яйцо, 1 ст. ложка сметаны, чеснок, перец).
Для начинки - отовариваешь рис, яйцо вкрутую, обжариваешь репчатый лук. Яйцо рубишь, все перемешиваешь, можно для остроты поперчить.
Из фарша делаешь на руке лепешку, в середину кладешь начинку и защипываешь лепешку, как пирожок, придаешь форму котлеты и обжариваешь. Потом немного тушишь.

рецепт Зразы №7 прислал шеф-повар Люда


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Лодочки с копченым лососем

На 36 порций:
  • 225 г белого сыра
  • 125 г нарезанного копченого лосося
  • 1 ст. ложка рубленого свежего укропа или 1 ч. ложка сухого
  • 4 головки эндивия
  • 75 г красной икры
  • Веточки укропа, листочки латука и кусочки лимона для украшения


Смешайте в блендере белый сыр, кусочки копченого лосося и укроп. Разделите эндивий на листья. Выберите 36 самых крупных, мелкие листочки оставьте для другого блюда. Промойте листья холодной водой и обсушите их на кухонном полотенце.

 

Наполните кондитерский мешок смесью из копченого лосося. Наденьте насадку в виде звездочки. Заполните смесью широкий край каждого листка. Если вы не собираетесь тут же подавать блюдо на стол, закройте его и поставьте в холодильник. Перед подачей украсьте красной икрой, зеленью и лимоном.



Запеченные утиные грудки с малиновой начинкой

На 4 обильных порции:
Для начинки:
  • 50 г дикого риса
  • 2 ст л подсолнечного масла
  • 2 луковицы шалот, мелко порезанные
  • 1 ст л порезанного свежего шалфея
  • 25 г свежих белых хлебных крошек
  • 50 г грецких орехов, порезанных
  • 50 г полу-сушеных груш, порезанных
  • тертая цедра и сок 1 мандарина или маленького апельсина
  • 100 г замороженной малины

 

Для утки и соуса:

  • 4 утиных грудки (всего 800 г)
  • 1/2 ст л муки
  • 300 мл куриного бульона
  • 4 ст л портвейна
  • 1 ст л красносмородинового желе

 



Это необычная кисленькая начинка и сладкий соус делают это блюдо оригиналоьным праздничным угощением.

 

1. Отварить рис в маленькой кастрюле, залив двойным количеством воды, в течение 35-40 минут.

2. Тем временем разогреть масло и медленно обжарить шалот в течение 3 минут до мягкости. Добавить шалфей и готовить 1 минуту. Добавить белые хлебные крошки, грецкие орехи и груши и перемешать. Снять с огня и добавить апельсиновую цедру и сок. Приправить. Когда рис готов, слить и добавить его в смесь с малиной.

3. Разогреть духовку до 180 гр С. Острым ножом надрезать кожуру крестиком на каждой грудке. Затем, кожурой вниз, сделать надрез, чтобы положить внутрь начинку. Аккуратно, не прорежьте насквозь. Наполнить кармашки начинкой и закрепить зубочистками и веревкой. Натереть солью.

4. В непригораемой сковороде (не добавляя жира) обжарить грудки на медленном огне кожей вниз в течение 5-6 минут, чтобы из них вытекло достаточно жира, а кожа стала коричневой. Затем перевернуть и обжарить до корочки с другой стороны. Переложить в форму для духовки и запекать 15-20 минут, если вы любите розовое мясо, чуть более 20 минут, если вы любите розовым только внутри. Переложить на теплые тарелки, пока вы делаете соус.

5. Слить лишний жир из сковороды с соками, затем добавить муку, чтобы она впитала остаток жира. Поставить на огонь и готовтиь 30 секунд. Затем добавить бульон и перемешивать, пока соус не начнет сгущаться. Добавить портвейн и желе, затем, когда оно растает, увеличить огонь и кипятить 6-7 минут, пока не уварится и не будет похоже на сироп.

6. Снять веревки с грудок и порезать на толстые куски. Подавать с соусом, пюре, запеченным сельдереем и капустой.