На 4 порции:

• 1 свиная вырезка (450 г)
• 1 ст. ложка порошка карри
• 1 ч. ложка молотого тмина
• 3/4 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки молотой корицы
• 2 ч. ложки растительного масла

Нагрейте гриль. Обсушите свинину бумажными полотенцами. В маленькой миске смешайте следующие 5 ингредиентов. Натрите этой смесью свинину Положите свинину на решетку сковороды для гриля. Поставьте сковороду в гриль на расстоянии 15 см от огня. Жарьте мясо с двух сторон 15-20 минут, термометр должен показывать 64.5°С (внутренняя температура поднимется до 67°С за время вылеживания). Переложите свинину на блюдо. Пусть вылеживается 10 минут. Перед подачей на стол нарежьте свинину тонкими ломтиками.

• 12 клубней картофеля
• 0,5 стакана крахмала или 3/4 стакана пшеничной муки
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сливочного масла
• черный молотый перец
• соль

Для заправки:

• 3/4 стакана сметаны или 3 ст. ложки сливочного масла
• 3 луковицы.

 

Отваренный в кожуре и очищенный картофель пропускают через мясорубку, добавляют муку (или картофельный крахмал),
растопленное сливочное масло, яйцо, перец, соль. Массу тщательно перемешивают, после чего разделывают ее на небольшие шарики. Ук- ладывают их на смазанную жиром сковороду и запекают в духовке.

Готовые картофлянники заправляют сметаной или сливочным маслом, смешивают с поджаренным репчатым луком и прогревают на слабом огне в течение 5-7 минут.