Золотой улов

  • 800 г мелкого картофеля
  • 1 стручок красного сладкого перца
  • 8 зубчиков чеснока
  • 2 сушеных стручка красного перца
  • 6 ст. л. уксуса
  • крупная морская соль
  • 280 мл оливкового масла
  • 2 стручка зеленого сладкого перца
  • 4 золотых леща (дорады), готовых для кулинарной обработки
  • 1 ст. л. рубленого кориандра
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • перец
  • 1-2 ст. л. муки
  • 4 ст. л. жареных пластинок миндаля
  • 1/2 пучка петрушки

 

Для папас арругадас вымыть картофель. Положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она едва прикрывала его, и добавить 8 ст. ложек морской соли. Варить 20-25 минут. Если осталась вода, слить ее, посыпать картофель 1 ст. ложкой морской соли и дать жидкости испариться на слабом огне, пока не сморщится кожура картофеля. Для мохо пикон (острого красного соуса) вымыть сладкий красный перец, удалить семена, немного потушить и снять кожицу. Растолочь сушеные стручки перца. Сделать из того и другого пюре с 1 ч. ложки морской соли, 4 зубчиками чеснока, 125 мл масла и 3 ст. ложками уксуса. Для мохо верде (зеленого соуса) вымыть стручки зеленого сладкого перца, немного потушить и снять кожицу. Сделать пюре с 3 ст. ложками уксуса, 4 зубчиками чеснока и 1 ч. ложкой морской соли. Постепенно добавить 125 мл масла. Подмешать порубленный кориандр. Сделать на рыбе с обеих сторон несколько легких надрезов и посыпать мукой. Приправить морской солью и перцем. Разогреть оставшееся масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Поджарить в нем 2 рыбы с каждой стороны по 6-8 минут. Полить лимонным соком и посыпать пластинками миндаля. Так же приготовить оставшуюся рыбу. Петрушку нарезать полосками. Посыпать ею золотого леща. По желанию подавать с салатом.

рецепт Золотой улов прислал шеф-повар Наталья Глущенко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из маринованной свеклы с капустой

На 4 порции:
  • 300 гр маринованной свеклы, 
  • 250 гр белокочанной капусты, 
  • 4 ст л растительного масла, 
  • 3 ст л маринада, 
  • 1 ч л сахара, 
  • лимонная кислота, 
  • соль


Белокочанную капусту нашинковать и перетереть с солью, маринованную свеклу натереть на крупной терке. Все смешать, заправить семсью растительного масла с сахаром, лимонной кислотой и свекольным маринадом.


Салат из моркови и яблок с брынзой

  • 4 моркови средних размеров
  • 4 яблока
  • 100 г брынзы
  • молотый перец
  • майонез -4 ст. ложки


Нарезать кубиками 4 моркови средних размеров, 4 яблока и смешать со 100 г разломанной или тертой брынзы. Добавить молотый перец по вкусу. Заправить майонезом (4 ст. ложки).