На 4 порции:

• 6 куриных ножек без косточки и кожи
• 2.5 см кусок имбиря, тертый
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 маленький красный чили, очищенный от семян
• 1 красный сладкий перец
• 4 пера зеленого лука
• 200 гр молодых стручков зеленого горошка
• 100 гр молодой кукурузы
• 1 крупный, плотный манго
• 2 ст л подсолнечного масла
• 1 ст л светлого соевого соуса
• 3 ст л рисового вина или хереса
• 1 ст л кунжутного масла
• соль
  
• перец

Несмотря на неожиданное сочетание ингредиентов в этом красочном экзотическом блюде, все они гармонично подходят друг к другу.

 

1. Порезать курицу на тонкие полоски и положить в миску. Перемешать с имбирем, чесноком и чили, затем добавить в курицу и обвалять.

2. Тонко нарезать перец. Подрезать и нарезать зеленый лук. Зеленый горошек и кукурузу порезать пополам. Очистить манго, вытащить косточку и тонко нарезать.

3. Нагреть масло в большой сковороде или вок. Добавить курицу и обжаривать на большом огне 4-5 мин. Добавить порезанный перец и готовить еще 4-5 мин. Затем добавить зеленый лук, стручки горошка и кукурузу и обжаривать еще минуту.

4. Перемешать соевый соус, рисовое вино и кунжутное масло и добавить в вок. Добавить манго и помешивая готовить 1 мин. Добавить соль и сахар по вкусу и подавать горячим. Украсить шнитт-лука.

• 6 картофелин
• 1 луковица
• 80 г жира
• 2 л костного отвара
• 2 булочки
• 300 г чабайской колбасы
• 1 ст. л. петрушки

 

Гайдуки были потомками средневековых скотоводов, южных славян-кочевников. Гайдуки особо отличались в сражениях против турок. Они были известны диким нравом и необузданностью, но великолепно владели военным искусством, и трансильванский князь Иштван Бочкаи поселил их на собственных землях. Все названия мест на Большой Венгерской равнине, начинающиеся с “гайду”, и сегодня напоминают о ее первых обитателях.
Картофель очистить, вымыть и мелко нарезать. Лук мелко нарубить, поджарить в жире до коричнево-золотистого оттенка. Положить картофель, залить отваром, посолить, вскипятить. Примерно через 10 минут положить в суп целиком обе булочки и продолжать варить. Когда картофель станет достаточно мягким, все процедить через сито, добавить в суп ломтики чабайской колбасы и подавать очень горячим, посыпав нарубленной петрушкой.