Зефир сахарный
- 4 стакана сахара
- 2 ст.л. желатина
- 100 г воды
- 1 ч.л. лимонной кислоты
- 0,5 ч.л. соды
Высыпаем в эмалированную кастрюлю 4 стакана сахара, заливаем стаканом воды и, постоянно мешая, чтобы сахар не пригорел, варим.
С момента кипения провариваем сироп ровно 3 минуты, затем добавляем заранее замоченный желатин (2 столовые ложки с верхом на 100 г воды), перемешиваем и снимаем с огня. Даем немного остыть, так, чтобы рука могла терпеть жар, и принимаемся взбивать наш сироп миксером: 5 минут взбиваем, 5 минут — перерыв, еще 5 минут взбиваем, затем кладем чайную ложку лимонной кислоты и половину чайной ложки соды. Снова взбиваем 5-10 минут, но теперь более мягко — веничком или двумя вилками, вложенными одна в другую. Оставляем постоять 20 минут, затем перекладываем в плотный целлофановый пакет,даем совсем остыть. Теперь смачиваем водой разделочную доску или поверхность кухонного стола, у пакета отрезаем уголок и выдавливаем взбитую сахарную массу на мокрую поверхность маленькими кучками. Можно постараться и придать им форму привычного зефира, когда лепешки затвердеют.
Как они затвердеют — снимаем их и склеиваем по 2 штуки, можно посыпать сахарной пудрой. Если хотите приготовить разноцветный зефир, то одновременно с лимонной кислотой и содой положите пищевые краски.
рецепт Зефир сахарный прислал шеф-повар Ольга Угодина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Лимонный или яблочный пирог
- 1 пачка маргарина (250 гр.)
- 1 стакан кефира или сметаны
- сода 1 ч.л. или разрыхлитель
- мука
Тесто бездрожжевое, готовится быстро. Начинка может быть любая: яблоки, лимон, возможно сделать закрытый пирог с капустой или картошкой, а также пирожки. Все зависит от вашего вкуса и фантазии.
1. На дно емкости в которой будете делать тесто насыпать немного муки. Натереть маргарин на терке.
2. Добавить еще муки, растирая её с маргарином.
3. Добавить стакан кефира или сметаны (я использую обычно 20 %), продолжать перемешивать, добавляя муку.
4. Добавить соду или разрыхлитель, продолжая перемешивать. Тесто должно получиться эластичным, поэтому количество муки зависит от консистнеции сметаны и кефира. готовое тесто положить на 30 минут в холодильник. Тем временем готовьте начинку. У меня получается 2 пирога по этому рецепту. Раскатывать толщиной 0,3 - 0,5 см Выпекать около 30-40 минут при t.170-200
Блюдо с жареной курицей
- 4 куриных грудки без кожи и косточки (всего примерно 500 г)
- 1 ч л острой пасты чили или аджики
- 3 ст л оливкового масла
- 1 ст л лимонного сока
- 1-2 кочана зеленого салата
- 1/2 огурца
- 1/2 пучка редиса
- 25 г кедровых орехов, поджаренных
- горсть свежих листьев мяты
Заправка:
- 2 спелых помидора
- 1/2 - 1 ч л порошка чили
- 1 ст л лимонного сока
- 4 ст л оливкового масла
При возможности курицу можно обжаривать на барбекю.
1. Положить курицу в низкую форму. Взбить пасту чили, масло, лимонный сок и немного соли. Полить смесью курицу и втереть в каждый кусочек.
2. Чтобы сделать заправку, порезать пополам помидоры и очистить от семечек, мелко порезать. Смешать с пастой чили, лимонным соком, солью и маслом. Отставить.
3. Нагреть сковороду и обжарить курицу на барбекю в течение 6-8 минут. Достать и завернуть в фольгу, чтобы курица была горячей.
4. Разделить листья салата и разложить их на большом сервировочном блюде. Порезать огурец и редис, поспать поверх листьев.
5. Порезать курицу на куски, перемешать с половиной заправки и переложить на блюдо. Посыпать орешками и мятой. Побрызгать сверху оставшейся заправкой и подаавать теплым.