• 1 форма для пирога 1 форма для пирога диаметром 24 см, проложенная запеченным песочным тестом ( рецепт см здесь )

Начинка:

• 140 г мелкого молодого картофеля
• 225 г молодого шпината
• 285 мл сливок
• 2 яйца
• 50 г тертого пармезана
• 10 филе анчоусов в масле

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 6 минутм слить и охладить под проточной водой. Тонко нарезать. Проколоть мешок шпината и положить в микроволновку на 2 1/2 мин (или потушить в кастрюле с 2 ст л воды). Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было брать руками, выдавить излишек воды и мелко нарезать.

2. Взбить сливки, яйца и 50 г сыра в большой миске. Порезать половину анчоусов и добавить к картофелю, шпинату, добавить черный молотый перец. Перелить в подготовленную форму (не переживайте, если выглядит довольно неаккуратно - в готовом виде оно будет выглядеть лучше). Сверху положить целые анчоусы и 2 ст л пармезана.

3. Запекать 35-40 мин, пока начиннка не загустеет и не станет золотистой. Дать остыть несколько минут и достать из формы. Подавать холодным или горячим с салатом с помидорами и базиликом или просто так на закуску.

• 1 ст л рыбного соуса
• 1 ч л кунжутного масла
• 1 ст л белого винного уксуса или рисового уксуса
• 1/4 ч л мелкого сахара
• 4 горсти листьев зеленого салата, порванных на кусочки
• 30 г тонких молодых стручков зеленого горошка
• 1 перо зеленого лука, тонко порезанного по диагонали
• 15 тонко порезанных кружочков огурца, порезанных пополам
• 2 ст л свежей кинзы

1. Смешать в миске рыбный соус, уксус и сахар (либо встряхнуть все ингредиенты в банке).

2. Положить все оставшиеся ингредиенты в салатницу.

3. Полить заправкой и перемешать.