• 200 г консервированного лосося
• 1 головка репчатого лука
• 1 сладкий перец
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 1/2 стакана молока
• 1 желток
• 60 г консервированных грибов
• зелень петрушки
• соль
• молотый черный перец

 

Рыбу вынуть из банки и разделить на ломтики. Сладкий перец вымыть, удалить семена. Зелень петрушки хорошенько промыть и осушить. Очистить репчатый лук и нарезать его небольшими кубиками. Сладкий перец также порезать кубиками. Разогреть в сковороде масло и обжарить в нем лук и перец до мягкости, добавить муку и приправы. Влить в сковороду с овощами молоко и варить до загустения и получения однородной массы, постоянно помешивая, затем соединить с желтком. Грибы уложить на кусочки рыбы, полить полученным соусом и запечь в духовке. Подать, украсив зеленью.

• 1 кг цыплят,
• 2 стакана молотых пшеничных сухарей,
• 2 яйца,
• 200 г сливочного масла для заправки сухарей и обжаривания,
• 0,5 стакана молока,
• по 1 ст. ложке мелко нарезанной зелени укропа и петрушки,
• 1 стакан сметаны.

3/4 пшеничных сухарей, взятых для приготовления блюда, смешать с сырыми яйцами, маслом, молоком, мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Начинить этой массой подготовленных цыплят. Затем цыплят зашить, посолить, смазать маслом и жарить в жаровне с разогретым маслом 30- 40 минут,
все время переворачивая и поливая соком и жиром. За 8-10 минут до окончания жарки цыплят посыпать оставшимися сухарями и продолжать жарить, но уже не переворачивая.

Готовых цыплят переложить на блюдо. В сок и жир, в котором они жарились, влить сметану, довести до кипения, процедить.
Полученной подливкой полить цыплят.