На 10 вафель:

• 1 яйцо комнатной т-ры, разделенное на желток и белок
• 1 стакан муки
• 1/4 стакана гречневой муки
• 1 ч.л. пекарского порошка
• 1/8 ч.л. соли
• 3/4 стакана молока
• 4 ст.л. слив. масла, растопленного и охлажденного

Рецепт для вафельницы:

 

Взбить яйца с сахаром до белизны. В небольшой кастрюльке на слабом огне, постоянно помешивая, растопить масло. Слегка охладить и добавить молоко, яйца и ваниль. Добавить сухие компоненты и хорошо вымешать. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 минуты.

• Креветки 300 г
• Сало 100 г
• Яйца 2 шт
• Соль 3 г
• Поварское вино (можно заменить хересом или крепким красным вином) 1 мл
• Глютамат натрия 5 г
• Крахмал 15 г
• Молотый перец 0,5 г
• Свиной жир 50 г 

 

Вымыть креветки и слить воду. Измельчить креветки и сало и смешать их с яйцом, перцем, солью, вином и глютаматом натрия. Добавить крахмал и тщательно перемешать. Нагреть сковороду и положить на нее свиной жир. Слепить из креветочной массы шарики и опустить в горячий жир. Жарить во фритюре на сильном огне (когда шарики всплывут их необходимо притопить) до готовности.