• 500 г яичной лапши
• 4 ст л растительного масла
• 1 луковица, тонко порезанная
• 2 моркови, порезанные на тонкие брусочки
• 125 г маленьких шампиньонов, порезанных на четвертинки
• 125 г стручков молодого горошка манжу
• 1/2 огурца, порезанного на брусочки
• 125 г шпината, нашинкованного
• 125 г бобовых ростков
• 2 ст л темного соевого соуса
• 1 ст л хереса
• 1 ч л соли
• 1 ч л крахмала
• 1 ч л кунжутного масла

1. Отварить лапшу по инструкции на упаковке. Слить и промыть под холодной проточной водой. Отставить.

2. Нагреть 3 ст л растительного масла в воке или сковороде. Добавить лук и морковь и обжаривать 1 минуту. Добавить грибы, манжу и огурец и обжаривать 1 минуту.

3. Добавить оставшееся масло и слитую лапшу, также добавить шпинат и ростки.

4. Перемешать все оставшиеся ингредиенты и полить лапшу и овощи. Обжаривать, пока вся смесь тщательно не прогреется. Переложить в теплое блюдо и подавать.

На заметку

Чтобы блюдо получилось более острым, добавьте 1 ст л соуса чили или масло с чили вместо кунжутного.

• 1 кг очищенной от кожуры и семян тыквы
• 5 ст л оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, очищенный и оставленный целиком
• 1 ст л сахара
• щепотка молотой корицы
• 125 мл белого винного уксуса
• горсть листьев мяты

1. Порезать мякоть тыквы на длинные полукруглые кусочки, как обычно режут арбуз, но толщиной 1 см. Нагреть масло в большой низкой сковороде и обжарить тыкву с чесноком в течение 3х минут, выбросив чеснок как только он поджарится до корочки. Вам возможно понадобится делать это в две порции. Когда все кусочки поджарены, вернуть в кастрюлю, слив предварительно весь излишек масла. Снять с огня.

2. Посыпать кусочки тыквы сахаром и корицей. Перемешать и побрызгать уксусом, посыпать мятой и перцем по вкусу. Накрыть крышкой или тарелкой и оставить на 15 минут как минимум перед тем, как подавать холодной или горячей.