• Мясо - 600 г,
• масло сливочное - 100 г,
• помидоры - 1 кг. ;
• для льезона:
• яйца (Желток) - 3 шт.,
• масло сливочное - 20 г,
• сливки - 150 г,
• мука - 100 г.;
• для пирожков:
• мука - 200 г,
• яйца - 2 шт.,
• масло - 5 г,
• соль и сахар по вкусу,
• молоко - 250 г,
• яйца для панировки - 2 шт.,
• сухари панировочные - 70 г,
• фритюр - 2 стакана.;
• для фарша из мозгов:
• мозги - 400 г,
• лук репчатый - 50 г,
• масло - 20 г,
• яйца - 1 шт.,
• сметана - 80 г,
• соль и перец по вкусу.

Сварить бульон. Масло и муку растереть и постепенно разбавить всем количеством процеженного бульона.
Помидоры подрезать, сварить до мягкости, протереть через сито и добавить в бульон. Проварить все вместе. Перед подачей влить в суп льезон из желтков, растертых со сливками и 20 г сливочного масла. После введения льезона суп кипятить нельзя, так как желтки свернутся и суп будет испорчен.

Приготовление блинчиков. Смешать желтки с молоком, растопленным маслом, сахаром и солью. Муку всыпать в кастрюлю, постепенно развести полученной смесью, растирая таким образом, чтобы не было комков. Белки взбить до образования крепкой пены и осторожно ввести в тесто.
Сковороду хорошо разогреть, смазать куском свиного сала, насаженного на вилку. Влить небольшое количество теста (Блинчики должны быть тонкими), встряхнуть сковороду так, чтобы тесто покрыло всю сковороду. Поставить на огонь и печь блин несколько минут сначала с одной стороны, затем с другой стороны.
Готовые блинчики складывать на перевернутую вверх дном глубокую тарелку. Затем готовые блинчики разложить на доске, обрезать со всех сторон, придав им форму квадратов, смазать каждый тонким слоем фарша, скатать рулетами, обвалять в яйцах, затем в сухарях и изжарить в кипящем фритюре.
Подавать к супу горячими.
Приготовление фарша. Очищенные от пленок мозги сварить в подсоленном кипятке, мелко порубить, смешать с жареным луком, сметаной и яйцом.

На 10 кусков:

• 300 г простой муки плюс для посыпки
• 300 г блинной непросеянной муки
• 1 ч л соды
• 85 г козьего сыра с сильным вкусом, мелко порезанного
• 1 ст л свежих листьев тимьяна
• 500 г низкокалорийного йогурта
• 1 ст л прозрачного меда

Ирландский содовый хлеб - один из самых простых хлебов, так как его не нужно месить и ему не нужно время, чтобы подниматься. С самого начала до буханки займет не больше 1 часа.

 

1. Нагреть духовку до 200 гр С. Смешать муку, соду, сыр, тимьян и 1 ч л соли в миске. Сделать колодец в середине, добавить йогурт, 3 ст л воды и мед, перемешать быстро, чтобы получилось мягкое тесто. Если нужно, помогите руками, не не замешивайте тесто слишком долго.

2. Сформировать тесто на посыпанном мукой противне в шар диаметром примерно 16 см. Сделать в середине глубокий крестообразных надрез и посыпать мыкой. Запекать 35-40 мин. Дать немного остыть и подавать теплым. Использовать в течение 2х дней.

Экспериментируйте

Вместо козьего сыра используйте зрелый чеддер.
Добавьте в хлеб горсть оливок или сушеных помидоров. Тимьян можно заменить розмарином.