Утиная грудинка с апельсинами
На 4 порции:
- 600 гр зеленой стручковой фасоли
- 2-3 утиных грудинки (по 350 гр)
- соль, белый перец
- 1 ст.л. раст. масла
- 4 маленьких апельсина
- 1 луковица среднего размера
- 8-12 замороженных картофельных уголков (драников) в форме треугольника (rцsti-Ecken)(для духовки)
- 1 банка (400 мл) густого бульона из птицы
- 1-2 ст.л. маринованного зеленого перца горошком
- 1-2 ч.л. крахмала
- 1 ст.л. масла или маргарина
Приготовление:
1. Фасоль очистить, вымыть. Мясо промыть в воде, промакнуть и приправить специями. Разогреть растительное масло. Обжарить на нем мясо и дожарить на среднем огне примерно в течение 20 минут.
2. 2 апельсина очистить (вместе с белой кожицей)и нарезать кружочками. Из 2 апельсинов выжать сок. Луковицы очистить,
мелко порубить.
3. Картофельные уголки испечь в предварительно разогретой духовке(электрическая плита: 200 шC /газовая плита:ступень 3) около 20 минут. Фасоль варить в слегка подсоленной воде около 15 минут.
4. Разогреть мясо. Добавить жир. Обжарить кружочки апельсинов и снять со сковороды. Влить в нее бульон из банки и апельсиновй сок и немного проварить. Добавить зеленый перец.
Смешать крахмал и 2 ст.л. воды и загустить смесью бульон.
Приправить специями.
5. Слить воду с фасоли. Лук припустить в горячем жире и добавить в фасоль. Оформить на блюде и подавать.
Напиток: крепленое красное вино.
рецепт Утиная грудинка с апельсинами прислал шеф-повар Svitlana
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Чаудер с морепродуктами
- 150 г бекона
- 100 г белого лука
- 150 г стеблей сельдерея
- 100 г моркови
- 300 г картофеля
- 100 г муки
- 200 г филе лосося
- 200 г очищенных креветок
- 200 г мяса краба
- 100 мл молока
- 100 мл сливок жирностью 33%
- 2 л рыбного бульона
- 1 ч. л. соуса табаско
- 1 ч. л. соуса вустер
Мелко нарезать бекон. Все овощи, кроме картофеля, порезать очень маленькими кубиками. Картофель нарезать мелкими кубиками. Налить в кастрюлю 2 ст. л. оливкового масла и обжарить в нем бекон так, чтобы он стал хрустящим.
Добавить туда же овощи и жарить, постоянно помешивая, на среднем огне, чтобы они не потеряли цвет, 10 мин. Всыпать муку, хорошенько размешать и жарить еще 7 мин. Помешивая, медленно влить в кастрюлю рыбный бульон комнатной температуры и, когда начнет закипать, всыпать картофель.
Дать закипеть, варить 5 мин., а затем добавить сразу все морепродукты: нарезанный крупными кубиками лосось, крабы и очищенные креветки. В отдельной кастрюле довести до кипения молоко вместе со сливками. Когда картофель готов, порциями влить молоко со сливками. Добавить табаско и вустер, посолить и поперчить по вкусу, посыпать зеленью и подать.
Суп из авокадо с мятой
- 3 ст л сливочного масла
- 6 перьев зеленого лука, мелко порезанных
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 25 г простой муки
- 600 мл овощного бульона
- 2 спелых авокадо
- 2-3 ч л лимонного сока
- щепотка лимонной цедры
- 150 мл молока
- 150 мл сливок
- 1 - 1 1/2 ч л порезанной мяты
- соль
- черный молотый перец
- свежая мята для украшения
Чесночный хлеб с мятой:
- 125 г сливочного масла
- 1-2 ст л порезанной мяты
- 1 французский багет
Насыщенный и густой бледно-зеленый суп с авокадо и легким ароматом мяты. Подавайте его горячим зимой и холодным - летом.
1. Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавить лук и чеснок и обжаривать около 3 минут на медленном огне.
2. Добавить муку и готовить, помешивая 1-2 минуты. Постепенно влить бульон, затем довести до кипения. Оставить на огне, пока подготавливаете авокадо.
3. Очистить авокадо от кожуры и косточки, порезать мякоть. Добавить в суп с лимонным соком и цедрой; приправить. Накрыть крышкой и варить 10 минут до мягкости.
4. Дать супу немного остыть, затем протереть через сито обратной стороной ложки. Перелить в миску.
5. Добавить молоко и сливки, приправить еще немного, если нужно. Добавить мяту. Накрыть крышкой и подавать горячим или поставить в холодильник, если подаете холодным.
Мятный чесночный хлеб
Размягчить масло и растереть с мятой и чесноком. Порезать батон на кусочки, но не прорезать до конца, чтобы они все были соединены. Промазать каждый кусочек маслом и завернуть батон в фольгу. Запекать при 180 гр С в течение 15 минут.
Украсить суп веточкой мяты и подавать с хлебом.