• картофель 8-10 шт.
• сметана 200 г
• огурец 1 шт.
• масло растительное 1 ст. л.
• чеснок 2 дольки
• зелень петрушки 0,5 пучка
• соль
• перец

для фарша:

• свинина 400 г
• рис 80 г
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 1 ст. л.
• соль
• перец

 

Мясо отваривают в подсоленной воде до полуготовности, охлаждают и пропускают через мясорубку. Рис варят в подсоленной воде до полуготовности и охлаждают. Лук очищают, мелко нарезают и пассеруют в растительном масле до мягкости. Продукты смешивают, солят, перчат. Картофель запекают в духовом шкафу до полуготовности, охлаждают, очищают, аккуратно удаляют сердцевину и наполняют фаршем. Затем кладут его в смазанную маслом форму, посыпают толченым чесноком, солят, перчат, заливают сметаной и запекают до готовности. Готовое блюдо украшают кружками огурца и посыпают измельченной зеленью петрушки.

• свинина (окорок) - 750 г
• репчатый лук - 125 г
• грибы - 500 г
• растительное масло - 100 мл
• сметана - 200 мл
• сливочное масло - 50 г
• мука - 50 г
• 1 яйцо
• панировочные сухари - 25 г
• красный молотый перец-1/2 чайной ложки
• зелень петрушки
• соль
• перец  

Мясо нарезать на 10 равных ломтиков и отбить их как для шницеля.
Мелко нарезанный лук спассеровать в масле, добавить мелко нарезанные и отжатые грибы и стушить, пока выкипит жидкость.
Остудить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа,
яйцо, перец и соль, хорошо перемешать. Начинку разложить на ломтики мяса, свернуть их рулетом, аккуратно заправить мясо с концов, сложить в кастрюлю с разогретым маслом и поставить ее в духовку на 30 минут.
Одновременно приготовить сметанный соус: вскипятить бульон (2 стакана) и положить смешанную с маслом муку, все время,
помешивая, чтобы не было комочков. Варить 20 минут, после чего влить сметану и прокипятить еще 10 минут. Этот соус процедить на зразы с грибами и варить в духовке еще около 20 минут.
Подавать зразы с рисовым гарниром.