На 6 порций:

• 3 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 1 крупная луковица фенхеля (около 600 г), черешки обрезать и нарезать луковицу ломтиками толщиной 5мм
• 3 крупные моркови, нарезанные соломкой длиной 8 см
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками Соль
• 2 средних кабачка (450 г), нарезанных соломкой длиной 8 см
• 600 г эскалопов из индейки
• 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
• 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
• 1 крупный лимон

1. Разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Добавьте фенхель, морковь, лук и 1/2 ч. ложки соли и жарьте, время от времени помешивая, пока овощи слегка не поджарятся. Добавьте кабачки и жарьте, пока овощи не станут мягкими. Выложите овощную смесь в большое блюдо.

 

2. Если эскалопы слишком толстые, раскатайте их до толщины 2 мм. Нарежьте на кусочки 5-8 см, посыпьте перцем, тимьяном и 1/2 ч. ложки соли.

3. Разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла в той же сковороде на среднем огне. Добавьте индейку по нескольку кусочков за раз, и жарьте 2-3 минуты, пока индейка насквозь не потеряет свою розоватую окраску. Переложите на блюдо с овощами.

4. Выжмите сок из половинки лимона и нарежьте вторую половинку для украшения блюда. Влейте лимонный сок и 75 мл воды в сок на сковороде, помешивая, чтобы растворить поджаренные комочки. Снова выложив индейку и овощи на сковороду, прогрейте. Подавайте, украсив ломтиками лимона.

• Для теста:
• 0,5 банки сгущенного молока,
• 0,75 стакана сахара,
• 2 яйца,
• 1 ст.л. сметаны,
• 2 ст.л. какао,
• 1 ст.л. без горки гашеной соды,
• 1,5 стакана муки.
• Для крема:
• 1 литр густой сметаны,
• сахар по вкусу,
• изюм,
• грецкие орехи.
• Для глазури:
• 4 ст.л. сметаны,
• 4 ст.л. порошка какао,
• 6 ст.л. сахара,
• 30 г сливочного масла или маргарина.

Хорошо смешать сгущенку с яйцами, сахаром, сметаной. Ввести гашеную соду.

 

Порошок какао просеять вместе с мукой в тесто, ввести ароматизатор по вкусу (ванилин, лимонная цедра и т.д.).

Вылить половину теста в смазанную маслом круглую форму (диаметр желательно побольше), печь при средней температуре минут 15. Готовность проверить сухой лучинкой.

Вторую половину теста вылить на смазанный прямоугольный или квадратный противень (лучше на промасленный пергамент) тонким слоем, печь минут 5-7 до красивого золотистого колера.

Сметану для крема хорошенько взбить с сахаром. Щедро смазать круглую основу кремом. Прямоугольный корж порезать на ровные кубики со сторонами примерно 2х2 см.

Смачивать кубики в креме и выкладывать на круглую, смазанную кремом основу, пересыпая в промежутках мелко рубленными орехами и распаренным изюмом, поливая кремом.

Готовый торт покрыть мягкой сметанной глазурью: соединить какао-порошок, сметану и сахар, не доводя до кипения варить несколько минут, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, ввести масло или маргарин, прогреть еще немного, остудить.

Как только глазурь начнет загустевать, залить торт.