• 1 л нежирного куриного бульона (можно сварить из кубика) или воды,
• 4-5 картофелин,
• 1 небольшой корень сельдерея,
• 1 стебель лука-порея,
• 3 стакана молока,
• 3-4 ст.л. сливок,
• 1 стакан йогурта,
• 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука,
• перец,
• соль.

Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить крупно нарубленные сельдерей и порей и варить до готовности в подсоленной воде. Протереть сквозь сито. Молоко и сливки смешать, добавить соль и перец, смешать с картофелем и все еще раз прокипятить. Остудить. Перед подачей на стол, осторожно помешивая, добавить взбитый йогурт. Посыпать зеленым луком. Если суп подается в горячем виде, йогурт смешать с молоком.

• 1,25 кг творога,
• 300 г сливочного масла,
• 250 г сметаны,
• 400 г сгущенного молока или сливок,
• 1/2стакана сахара,
• 1 стакан изюма,
• щепотка ванилина.

Творог протереть через сито, добавить протертое через сито сливочное масло и сахарный песок (лучше мелкий). Творог, масло, сахарный песок и ванилин тщательно растереть, добавить сметану, сгущенное молоко или сливки, вымытый просущенный изюм. Массу тщательно перемешать, положить в пасочницу, застеленную марлечкой, свеху наложить гнет и поставить в холодильник.

Чтобы пасочницу застелить марлей без складок, марля должна быть чуть влажная.