• Перепела - 10 штук,
• сливочное масло - 100 г,
• репчатый лук - 1 головка,
• белое вино-1/2 стакана,
• 1/2 лаврового листа,
• 3 помидора,
• коньяк - 2 столовые ложки,
• сало - 200 г,
• виноградные листья-10 штук,
• соль и перец по вкусу. 

 

Обработанные тушки перепелов посолить, поперчить, обернуть ломтиками сала и завернуть в виноградные листья. Спассеровать в разогретом в кастрюле масле мелко нарезанный лук, положить перепелов, лавровый лист и очищенные от кожицы и семян помидоры,
влить вино и коньяк, накрыть кастрюлю крышкой и тушить в духовке на сильном огне. Когда соус хорошо уварился (приблизительно за 20 минут), перепела готовы

• 3-4 шт куриные окорочка
• чеснок
• соль
• перец
• 1-2 ст.л. растительного масла
• 3-4 ст.л. томатного сока

Подготовленные окорочка вместе с жировыми прослойками нарезать на небольшие кусочки (с косточками или удалив их). Натереть чесноком, растертым с солью, поперчить и уложить плотно в холодную стеклянную литровую банку. Влить сверху на окорочка 1-2 ст. ложки растительного масла и 3-4 ст. ложки свежего подсоленного томатного сока. Закрыть банку кусочком фольги и поставить в холодную духовку на лист или на решетку. Под банку можно так же положить кусочек фольги. Установить в духовке средний огонь (150-180 градусов). Мясо будет готово через 30-40 минут. Выключить духовку и дать банке остыть, не вынимая ее из духовки.