Свиные субпродукты:

• легкие - 500 г,
  
• сердце 500 г, 
• селезенка, 
• шейный зарез - 500 г, 
• сало - 500 г, 
• репчатый лук - 3 головки, 
• рис - 100 г, 
• толстые свиные кишки, 
• соль и перец по вкусу.

 

 

Отварить все субпродукты, остудить, пропустить через мясорубку, добавить отваренный (не до готовности) рис, очень мелко нарезанный лук, соль и перец.
Тщательно промыть, натереть луком и солью свиные кишки и наполнить фаршем (с помощью специальной воронки, прикрепленной к мясорубке). Завязать кишки с обоих концов и опустить колбасу в кипящую воду, варить 20 минут, после чего остудить холодной водой и подсушить.
Чтобы колбаса дольше хранилась, ее можно закоптить на холодном дыму, продержав сутки.
Подавать как холодную закуску.

• для коржа:
• 200 г мюсли с фруктами
• 75 г сахара
• 125 г мягкого сливочного масла
• для начинки и украшения:
• 16 г желатина
• 350 г консервированных мандаринов
• 300 г йогурта
• 200 г сливочного сыра
• 250 г обезжиренного творога
• 3 ст. ложки лимонного сока
• 100 г сахара
• 200 мл сливок
• 4 мандарина
• 4 ст. л. апельсинового конфитюра
• мюсли 

 

Для коржа перемесить мюсли, сахар и масло. Выстелить дно разъемной формы бумагой, выложить в нее массу и плотно прижать ее. Поставить корж в холодильник. Замочить желатин. Откинуть на сито мандарины и дать жидкости стечь. Перемешать йогурт, сыр, творог лимонный сок и сахар. Отжать желатин и, помешивая, распустить его в маленькой кастрюле на слабом огне. Смешать с желатином 3 ст. ложки крема, затем ввести его в оставшийся крем и охладить. Взбить сливки и подмешать их к застывающему крему. Подмешать к крему мандарины. Нанести крем на корж и разровнять. Охлаждать 3 часа. Вынуть торт из формы. Очистить мандарины, удалив при этом белую кожицу. Нарезать фрукты поперечными ломтиками и выложить их на торт. Разогреть конфитюр и намазать сверху. Посыпать мюсли.