Торт апельсиновый женевьева
- 2/3 стакана муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 стакан сахара
- 1/2 стакана крахмала
- 6 яиц
- 100 г сливочного масла
- цедра 1 апельсина
- 2 ст. л. тертого миндаля
- 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
- сок 1 лимона
- 1 ст. л. сахара для сока
- 2 ст. л. сахарной пудры
Отделить яичные желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и взбить. Натертую апельсиновую цедру смешать с мукой, крахмалом, разрыхлителем и, размешивая, добавить к взбитым желткам. Белки взбить в пену, перемешать с размягченным маслом, добавить к мучной массе и быстро замесить тесто. Заполнить тестом форму, выложенную смазанной маслом бумагой и посыпанную тертым миндалем, и выпекать торт 35-40 миут при температуре 180 градусов до образования светло-коричневой корочки. Вынуть торт из формы, сделать в торте дырочки и залить подогретым апельсиновым соком, смешанным с сахаром и лимонным соком. Остудить и посыпать торт сахарной пудрой.
рецепт Торт апельсиновый женевьева прислал шеф-повар Сioccolata
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Жареный гусь, фаршированный диким рисом и каштанами
- 25 г маргарина или сливочного масла
- 1 крупное яблоко сорта <Гранин Смит>, очищенное от кожуры и сердцевины и порубленное
- 1 крупный стебель сельдерея, порубить
- 1 средняя морковь, нарезать кубиками
- 1 маленькая луковица, нарезать кубиками
- cоль
- молотый черный перец
- 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
- 500 мл куриного бульона
- 150 г дикого риса (цицания водяная, канадский рис), промыть
- 200 г белого риса быстрого приготовления
- 450 г свежих каштанов
- 1 гусь (около 5.4 кг)
1. Приготовьте начинку: растопите 15 г маргарина в трехлитровой кастрюле на среднем огне. Добавьте яблоко и варите до размягчения. Переложите в миску В той же кастрюле растопите оставшиеся 10 г маргарина. Добавьте сельдерей, лук, по 1/4 ч. ложки соли, перца и тимьяна и жарые, часто помешивая, пока овощи не приобретут золотистую окраску.
2. Влейте, помешивая, бульон и дикий рис; на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 35 минут. Добавьте рис быстрого приготовления и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите еще 25 минут, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким.
3. Приготовьте каштаны: доведите на сильном огне до кипения в четырехлитровой кастрюле каштаны в таком количестве воды, чтобы она их покрывала. Убавьге огонь до среднего уровня; варите 10 минут. Снимите с огня. Выложите каштаны, по 3-4 за раз, на разделочную доску и разрежьте каждый пополам. Освободите каштаны от кожуры (кожица останется в кожуре), затем разрежьте на крупные куски. Когда рис будет готов, добавьте к нему каштаны и яблоки. Отставьте начинку в сторону.
4. Нагрейте духовку до 180°С. Удалите у гуся потроха, шею и жир из брюшной полости. Промойте гуся холодной водой; насухо вытрите. Прикрепите шейный кожный лоскут к спине 1-2 палочками. Положите гуся грудкой вверх и поднимите крылья к шее, затем загните их под спину гуся, чтобы они были зафиксированы.
5. Слегка начините ложкой брюшную полость. Свяжите ноги и хвост шнуром.
Положите гуся грудкой вверх на решетку большого противня. Проткните кожу в нескольких местах, чтобы во время жарения вытекал жир. Натрите гуся 1 ч. ложкой соли и 1/4 ч. ложки перца. Воткните термометр для мяса в самую толстую часть бедра ближе к туловищу, стараясь не задеть кость кончиком термометра,
6. Жарьте гуся 3 часа, время от времени удаляя ложкой жир с противня, пока термометр не покажет 77-79,5°С. В последний час при необходимости накройте гуся фольгой, чтобы он не подгорел. Выложите гуся на большое теплое блюдо. Дайте постоять 15 минут, чтобы мясо легче отделялось.
Соус из фундука к фондю
- 2 ст л сливочного масла
- 3 ст л муки
- 1/4 л прозрачного говяжьего бульона или воды, в которой варилась спаржа
- свежий лимонный сок
- соль
- 1 яичный желток
- 1/8 л нежирных сливок
- 100 гр орехов фундук
Приготовить белый соус из сливочного масла, муки и мясного бульона (или можно взять покупной белый соус). Приправить лимонным соком и солью. Взбивая, добавить в соус яичный желток и сливки.
Поджарить фундук, снять кожуру с орехов и мелко нарезать. Добавить в соус.
Особенно хорош с рыбным фондю, фондю со спаржей.