На 4 порции:

• 333 г готового теста для выпечки
• 350 г копченого филе пикшы
• 1/2 красной луковицы, порезать пополам
• 200 мл молока
• 300 г лука-порея, порезать по диагонали
• 75 г картофеля
• 142 мл сливок
• 1 яйцо
• молотый черный перец
• 2 ст л порезанной свежей петрушки

1) Разогреть духовку до 190 С. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, положить тесто в круглую форму, диаметром 20 см. Наколоть тесто вилкой. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.

 

2) Накрыть тесто бумагой для выпечки, положить фасоль и выпекать 10 минут. Убрать фасоль и бумагу и печь еще 5 минут. Вытащить из духовки, увеличить температуру в духовке до 200 С.

3) В это время положить рыбу, лук и молоко в кастрюлю, довести до кипения на маленьком огне, накрыть крышкой и готовить 8-10 минут. Аккуратно вытащить рыбу, положить на тарелку, снять кожу и удалить кости. Разделить рыбу на крупные кусочки.

4) Процедить жидкость где готовилась рыба в кастрюлю, добавить лук-порей, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 6 минут, пока лук не станет мягким. Слить жидкость через друшлаг в мерную кружку.

5) Почистить картофель, нарезать кубиками и отварить в воде 8-10 минут. Слить воду, остудить. Положить рыбу, лук-порей и картофель на тесто.

6) Добавить в мерную кружку столько сливок, чтобы было 150 мл. Добавить яйцо, посолить, поперчить, добавить петрушку, хорошо перемешать. Вылить в форму и печь 30-40 минут, при необходимости накрыть фольгой.

• Редька <му-у>- 1 кг
  
• Омежник- 300 г
• Груши- 300 г
• Зеленый лук- 50 г
• Чеснок- 30 г
• Имбирь <сянган>- 5 г
• Красный стручковый перец и молотый красный перец- 10 г
• Соль- 100 г 

 

Блюдо носит такое название потому, что редька нарезается в виде тонких квадратиков. Этот вид кимчхи готовится с помощью большого количества рассола. Едят его преимущественно с различными видами корейского хлеба тоги и с кашей <паби>, а также очень часто подают в качестве закуски больным вместе с жидкой кашей <тюги> для поддержания аппетита.
Нарезать пластинками редьку шириной примерно 1,8 см, толщиной 0,2 см. Груши очистить от шкур- ки, мелко нарезать. Зеленый лук нарезать длиной 3 см. Имбирь и чеснок раздавить. Но можно и мелко нарезать. Корни омежника отделить от листьев, по- сыпать солью, дать постоять. Потом промыть водой и нрезать длиной 5-6 см.
Подготовленную редьку <му-у> смешать с наре- занным соломкой перцем <стручковым>. Груши и омежник смешать с солью и дать постоять. Примерно через час добавить в редьку груши, омежник, лук,остальные компоненты, залить чуть солоноватой водой и дать постоять. Когда вверху набаккимчхи появится пена, вынести его в более холодное место.
Нарезанные пластики редьки должны плавать в воде.