Для теста:

• 2 стакана муки, 
• 200-300 г масла или маргарина, 
• 2 яйца, 
• 1/4 чайной ложки соли, 
• 2 столовые ложки молока или воды.

Для крема:

• 3 белка, 
• 6 столовых ложек сахарной пудры, 
• 5 капель лимонной кислоты, 
• 1/2 стакана джема или повидла, 
• 1/2 стакана свежих или консервированных фруктов, 
• 1 столовая ложка сахарной пудры для обсыпки.

Раскатайте из теста две круглые лепешки толщиной 5 мм и испеките. После охлаждения склейте лепешки джемом. Смажьте боковые стороны и поверхность торта половиной порции крема. Из остального крема сделайте с помощью отсадочного мешка украшения на поверхности торта. Посыпьте торт сахарной пудрой и поставьте его на несколько секунд в горячую духовку для колеровки. Остывший торт украсьте фруктами.

 

Приготовление крема. Влейте в кастрюлю белки, поставьте ее на лед или в холодную воду и взбивайте в течение 10-15 минут до получения густой пены, которая должна удерживаться на венчике. Не прекращая взбивания, постепенно, небольшими порциями добавляйте сахарную пудру.

Необходимо:

• 100 г кофе-порошка,
• 1/2 л воды,
• 250 г кислого молока,
• 100 г сахарной пудры,
• 3 яичных желтка.

Сварить обыкновенный кофе по-турецки, положить сахар и охладить. К охлажденному кофе добавить взбитые сливки: пену желтка и кислое молоко: также взбитое до концентрации крема.
Полученную смесь хорошо размешать. Рекомендуется как укрепляющее средство после тяжелого физического труда.