На 4 порции:

• 40 г морской соли
• 50 г темного коричневого сахара
• молотый черный перец
• 4 филе лосося с кожей
• 100 мл водки

Подавайте его с подсушенными багелами со сметаной или с капустным салатом (колеслоу). Если вместо водки использовать ром, получится ямайская версия.

 

1. Смешать соль, сахар и перец и распределить по филе. Положить рыбу в миску, добавить водку и оставить мариноваться на 4 часа, поворачивая.

2. Достать лосось из маринада и готовить на закрытом огне 25-30 мин, пока рыба не станет матовой и сочной в середине.

• Говядина 100 (Или свинина 90, или баранина 100),
• крахмал 20,
• лук репчатый 15,
• капуста квашеная 200,
• сахар 20,
• масло растительное 15,
• бульон 400,
• соль.

Мясо нарезают мелкими кусочками, солят, обильно перчат, панируют в крахмале и жарят во фритюре. Обжаренное мясо складывают в кастрюлю, добавляют квашеную капусту, репчатый лук, сахар, уксусную кислоту, перемешивают и тушат под крышкой около часа.
Заливают бульоном и доводят до кипения. Подают как первое блюдо.