Окорок, запеченный с горчицей и медом
На 6 порций:
- готовый окорок весом 3.6 кг
- 24 гвоздики
Для глазури:
- 125 мл апельсинового сока красных апельсинов
- 75 г коричневого сахара
- 75 мл меда
- 50 мл дижонской горчицы
1. Разогреть духовку до 190 гр С. Очистить окорок от корки. Надрезать жир ромбовидным рисунком, в центр каждого ромба вставить по гвоздичке. Положить окорок в форму для запекания, проложенную фольгой.
2. Чтобы сделать глазурь, положить апельсиновый сок, сахар, мед и горчицу, помешивать, пока сахар не растворится. Довести до кипения, варить, помешивая, в течение 15 мин, пока не загустеет. Смазать окорок глазурью и запекать 30 мин, смазав окорок еще раз. Дать окороку постоять после запекания в течение 10 минут. Перед тем, как подвать, смазать мясо глазурью еще раз.
На заметку
Можно купить уже готовый окорок, а можно приготовить дома.
Для этого нужно положить мясо в большую кастрюлю с 2 палочками сельдерея, морковью и луковицей и 2 лавровыми листами. Залить холодной водой и довести до кипения. Снизить огонь и варить, накрыв крышкой, 3 часа, перевернув один раз.
Затем, острым ножом сделать надрез под коркой и срезать корку. Подрезать жир, оставив слой 1.5 см. Затем сделать ромбовидные надрезы по повехности жира.
рецепт Окорок, запеченный с горчицей и медом прислал шеф-повар Света
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Кекс апельсиновый
- сгущенка1банка
- 2 яйца
- 50 г растопленного масла
- 40 г сахара
- 1 пекарский порошок
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 стакан муки
- 1 ст. л. сметаны
- 1 лимон или апельсин.
Лимон или апельсин помыть, удалить косточки и перекрутить через мясорубку 2 раза, потом все смешать, можно миксером, и печь (можно даже в микроволновке)
Шашлык любительский
- баранина - 2000 г
- сало курдючное - 150 г
- помидоры свежие - 500 г
- лук зеленый - 100 г
- вино красное сухое - 100 г
- лимон - 1\2 шт.
- зелень - 50 г
- перец черный молотый
- соль
Мякоть задней ноги, корейку баранины нарезать на куски по 40-50 г, перемешать с мелко рубленным зеленым луком и курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посыпать солью, черным молотым перцем, полить сухим красным вином и поставить на 2-3 часа в прохладное место. Затем мясо нанизать на шпажки впере-межку с ломтиками курдючного сала и обжарить на раскаленных углях. Отдельно обжарить поми-доры, также нанизанные на шпажки. При подаче на блюдо уложить вперемежку шпажки с мясом и помидорами, посыпать рубленой зеленью, полить лимонным соком. Отдельно подать сок из свежих помидоров.