Свинина запеченная с яблочным соусом

  • 2.25 кг филейной части свинины, косточку достать, скатать и закрепить веревкой
  • 1 луковица, очищенная и порезанная пополам
  • 1 ст л морской соли

 

Для яблочного соуса:

  • 675 гр яблок
  • 3 ст л коричневого сахара
  • 1 лимон, цедра плюс сок 1/2 лимона
  • 6 гвоздик
  • 1 палочка корицы

Подлива:

  • 1 ст л муки
  • 150 мл куриного бульона
  • 125 мл сидра

Свинина, тающая во рту с хрустящей корочкой.

 

1. Разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 7. Острым ножом сделать в коже надрезы, прорезая через кожу, но не задевая жир.

2. Положить свинину в форму для запекания кожей вверх. Под нее подоткнуть луковицу. Натереть повсюду солью. Готовить 20 мин, чтобы появилась хрустящая корочка. Затем снизить температуру духовки до 190 гр С/375 F/Gas 5. Запекать в течение 2х часов.

3. Тем временем подготовить яблочный соус. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать толстыми ломтиками, положить в форму для духовки. Посыпать сахаром, лимонной цедрой, соком, добавить гвоздику и корицу. Полить 4 ст л воды. Запекать на самой нижней полке духовки в течение 30 мин.

4. Достать яблоки из духовки. Достать корицу и гвоздику, сделать однородное пюре, затем приправить по вкусу.

5. Достать свинину из формы. Дать постоять 20 мин перед тем, как разрезать.

6. Сделать подливку. Ложкой снять жир, всплывший наверх, с оставшегося из-под свинины сока. Добавить муку, готовить 1 мин. Постепенно вбить венчиком бульон, добавить сидр, тушить 2 мин, взбивая, чтобы не было комков, затем приправить по вкусу.

Нарезать свинину и подавать с соусом.

рецепт Свинина запеченная с яблочным соусом прислал шеф-повар Света Данилко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Компот из сливы без кожицы

  • сливы
  • 1 л воды
  • 300-500 г. сахара.

 

 



Промытые плоды опустить на несколько минут в кипящую воду. Как только кожица начнет лопаться, сливу вынуть, охладить в холодной воде и ножом снять кожицу. Подготовленные плоды уложить в банки,залить горячим сахарным сиропом и консервировать.


Торт шоколадный с вишневым кремом

для теста:
  • 150 г муки
  • 180 г сахара
  • 30 г какао
  • 6 яиц
  • 30 г крахмала
для крема:
  • 250 г вишни
  • 100 г сахара
  • 600 г сливок или сметаны
  • 250 г творога
  • 50 г шоколада
  • 1 пакетик ванилина
  • немного желатина.


Приготовить тесто для бисквита: взбить яйца, постепенно добавляя сахар. Масса должна увеличиться в размере в 4-5 раз.
Смешать муку, крахмал и какао и очень осторожно, чтобы масса не осела, добавить к взбитым яйцам.
Форму выложить пекарской бумагой (ни в коем случае не смазывать маслом, иначе бисквит осядет; при отсутствии пекарской бумаги можно использовать кальку) и наполнить готовым тестом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течении 45 мин.
Готовый бисквит осторожно опрокинуть на плоскую тарелку.
Слегка смазать бумагу холодной водой и медленно удалить. Бисквит охладить (лучше оставить на ночь). Свежие или консервированные вишни обсушить, освободить от косточек и взбить вместе с сахаром в миксере до получения пюреобразной массы. Затем добавить творог и ванилин, и все еще раз хорошенько взбить. Получившийся вишневый крем смешать с желатином.
2/3 сметаны или сливок крепко взбить и добавить к крему как только он начнет затвердевать.
Бисквит разрезать на 3 коржа. Уложить слоями, промазывая кремом. Оставшуюся часть сметаны (сливок) взбить с сахаром и нанести на верхний корж. По желанию можно промазать верхний корж и вишневым кремом. Украсить тертым шоколадом и вишнями.