Для теста:

• 200 г хрустящих овсяных хлопьев
• 200 г муки из спельты мелкого помола с отрубями
• 1 пакетик разрыхлителя с винным камнем
• 125 г охлажденного сливочного масла, нарезанного маленькими кусочками
• 80 г жидкого меда
• 1 свежий яич.желток
• 50 г сливок

Для верхнего слоя:

• 100 г слив. масла
• 5 ст.л. сливок
• 150 г меда
• 200 г рубленого миндаля
• Жир для смазки формы

2. Добавить кусочки слив. масла, мед, желтки, сливки и ок. 5 ст.л. воды, все быстро вымесить в однородное упругое тесто. Тесто переложить на смазанный жиром противень.

3. Для начинки растопить слив. масло, добавить сливки, мед, миндаль. Постоянно помешивая, довести эту массу до кипения и сразу же намазать на тесто.

4. Коржи печь на средней полке духовки при ок. 15 мин., достать из духовки, остудить, разрезать на 40-48 маленьких треугольников.

• 125 мл черносмородиноого сока
• 2 ч.ложки тертой цедры лимона
• 1 ч.ложка тертой цедры апельсина
• 50 г крахмала
• 500 г разных ягод
• 3 чайных ложки сахара (по вкусу)
• 1 пачка мороженного слоеного теста
• 1 яйцо
• 100 г свежего сыра (фришкезе)
• 50 г сметаны

Приготовление:
Смородиновый сок с лимонной и апельсиновой цедрой (по 1 ч.ложке) закипятить и закрепить крахмалом. Добавить ягоды и еще раз коротко вскипятить. поставить в холодное место на один день.

Из слоеного теста вырезать полумесяцы, уложить на покрытый бумагой для выпечки протвень, сверху смазать яичным желтком.
Выпекать при 220 град (газ - ступень 4) до золотистого цвета.
Не открывать духовку слишком рано, чтобы слоеное тесто не опустилось. Свежий сыр, сметану, оставшуюся цедру лимона и апельсина перемешать с чайной ложкой сахара до получения однородной массы. Полумесяцы легко разделяются на половинки.
На нижнюю половину выложить чайную ложку сырной массы, верхней половиной прикрыть, посыпать сахарной пудрой.

Подавать с холодным ягодником.

Рекомендуемое вино: Винцер-Сект или молодой Вайсхербст прекрасно подойдут к этому изысканному десерту.