На 4 порции:

• 450 гр бараньего фарша
• 6 перьев зеленого лука
• 4 ст л свежей мяты

 

Салат:

• 175 гр кинвы (крупа, см энциклопедию круп )
• 1 ст л оливкового масла
• 50 гр кедровых орешков
• 1 маленький чили, очищенный от семян и порезанный мелко
• 100 гр изюма
• 1/2 ч л молотого кориандра
• 1/2 ч к молотого тмина
• 175 гр маленьких помидорчиков, порезанных пополам
• 4 ст л порезанной свежей мяты
• тертая цедра и сок 1/2 лимона

Подавать:

• греческий йогурт смешанный с порезанным зеленым луком и мятой

1. Кофта:
Положить фарш в миску, приправить, добавить зеленый лук и мяту, размять вилкой, пока все не перемешается. Сформировать 24 шарика, надеть их на 8 металлических шампуров, накрыть и отложить.

 

2. Салат:
Положить кинву в кастрюлю с 450 мл воды. Добавить 1 ч л соли, довести до кипения. Накрыть и варить 15 мин до мягкости и пока почти вся вода не впитается. Слить на дуршлаге и отложить.

3. Разогреть гриль. Обжарить кофтас в течение 15 мин, поворачивая, до золотистой корочки.

4. Пока готовятся тефтели (кофта), нагреть масло в большой сковороде, обжарить кедровые орешки и дать им остыть в течение 3 мин. Добавить изюм и специи, готовить еще 1 мин. Затем добавить помидоры, помешивать 2 мин, пока они не станут мягкими.

5. Добавить кинву, мяту, лимонную цедру и сок, перемешать. Разложить салат по 4 тарелкам, сверху положить кофты. Подавать с соусом из йогурта с мятой и зеленым луком.

• Морковь - 150 г,
• рис - 35 г,
• масло сливочное - 10 г,
• молоко - 75 г,
• яйца (Желтки) - 1/8 шт.,
• сахар - 2 г,
• гренки - 18 г.

Морковь нарезать ломтиками, заправить ее солью, сахаром и слегка спассировать на сливочном масле, залить бульоном или отваром, добавить промытый рис и варить при слабом кипении до готовности. Массу протереть, вновь довести до необходимой консистенции и заправить маслом и смесью из яичных желтков и молока.
К супу отдельно подать подсушенные гренки из пшеничного хлеба.
Этот суп можно приготовить также на молоке (Суп-крем) и в качестве гарнира положить в него сначала пассированную, а затем проваренную морковь, нарезанную кубиками.