На 4 порции:

• 1 ст л оливкового масла
• 500 г постной баранины, порезанной кубиками
• 1 красная луковица, порезанная на тонкие дольки вдоль
• кусок имбиря 1 см, очищенный и мелко порезанный
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ст л молотой зиры
• 1 ст л молотого кориандра
• 1 банка (400 г) консервированных помидоров
• 1 банка (200 г) консервированного нута (турецкого гороха)
• 1 ч л смеси специй гарам масала 
• 100 г шпината, порезанного
• 700 г картофеля, очищенного и порезанного на четвертинки
• 1 ст л пасты “Карри корма”
• 100 мл густого йогурта.

Не совсем настоящий гарнир, но сливочное пюре отлично подходит, чтобы подбирать пряный соус от мяса.

 

1. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить баранину до коричневого цвета в течение 10 минут, затем достать из соквороды. Обжарить луковицу в этой же сковороде в течение 5 минут. Добавить имбирь, чеснок, зиру и кориандр, затем готовить 2 минуты, пока специи не станут ароматными.

2. Вернуть баранину в сковороду, залить помидорами, довести до кипения и варить на медленном огне 1 1/2 часа, пока мясо не будет очень нежным. Подливать кипятка, если соус будет пересыхать. Добавить нут и гарам масалу, затем тушить еще 5 минут. Добавить шпинат и готовить, пока он не завянет. Приправить солью и перцем по вкусу.

3. Тем временем довести до кипения большую кастрюлю с кипящей водой и отварить картофель до готовности, 15 минут. Слить и сделать пюре. Добавить пасту карри и йогурт и подавать с бараниной.

• говядина (грудинка) - 500 г
• китайский салат (пячу) - 8 шт
• петрушка - 2 корня
• зеленый лук - 1 пучок

К приправе:

• кунжут 5 ст.л.
• соевый соус 5 ст.л
• кунжутное масло - 3 ст.л
• сахарный песок - 2 ст.л
• красный молотый перец - немного
• чеснок - 1 зубчик
• зеленый лук - 1 корень
• соевый соус - по вкусу
• яблоко - 1/2 шт
• имбирь - немного

 

 

Белую часть салата отделить от листовой. Листья разрезать на 4 части. Петрушку разделить на части руками. Чеснок и имбирь нарезать. Лук (2 корня) нарезать, 1 раздавить. Приготовить на слабом огне кунжутную приправу: разогреть кунужт до появления жира, добавить кунжутное масло, соевый соус, сахарный песок,все смешать. К приправе добавить имбирь и мелко нарезанное яблоко, все смешать. Перед употреблением говядину обмакивать в приготовленную приправу.
Говядину сварить. Разложить на керамическом блюде нарезанное мясо, пячу, петрушку, зеленый лук. На блюдечке подать приправу.
Говядину с зеленью обмакивать в приправе и есть.