Суп-лапша с кальмарами

  • кальмары (филе) - 100г
  • шейки креветок - 50г
  • морковь - 20г
  • лук репчатый-15г
  • петрушка (корень) - 10г
  • масло сливочное - 20г

для лапши домашней:

  • мука - 1 стакан
  • яйцо - 1 шт.
  • вода - 1-2 ст. л
  • соль - 1/2 ч. л.

Филе отварных кальмаров нарезают соломкой, шейки креветок - кусочками, мясо криля доводят до кипения в воде и отделяют мякоть от панцирей. Овощи и коренья нарезают соломкой и обжаривают на масле.
Для приготовления лапши муку всыпают в миску, причем часть муки, примерно 1 столовую ложку, оставляют на подпыл. В центре делают углубление, добавляют яйца,
перемешанные с водой, соль и замешивают тесто.
Чтобы тесто получилось более эластичным, его после замеса выдерживают примерно 30 минут, а уж потом раскатывают в пласт толщиной 1-2 мм, который затем нарезают полосками шириной 5-6 см, а их нарезают лапшой. Не следует сразу же варить приготовленную лапшу: ей нужно дать подсохнуть и удалить с поверхности прилипшую муку.
Чтобы суп имел более привлекательный вид, лапшу, как впрочем, и другие макаронные изделия, с которыми готовят супы, следует отварить отдельно до полуготовности, промыть горячей водой, а уж затем положить в суп.
В кипящий отвар от кальмаров, креветок или мяса криля кладут пассированные овощи, проваривают их 5-10 минут,
добавляют подготовленную лапшу и варят суп до готовности.
При подаче на стол в суповую тарелку кладут нашинкованные кальмары или кусочки креветок или мяса криля и наливают суп с равномерно распределенной в нем лапшой.

рецепт Суп-лапша с кальмарами прислал шеф-повар Ольга Фокина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Торт белочка

  • 100 г маргарина,
  • 1 яйцо,
  • 100 г сахара,
  • 100 г сметаны,
  • 1 ч.л соды,
  • погашенной уксусом,
  • мука (чтобы тесто замесилось как на вареники).
  • Крем:
  • 0.5 л сметаны взбить с 200 г сахара.


Испечь два коржа и промазать их кремом.


Пельмени из баклажанов

Баклажаны порезать вдоль на тоненькие ломтики (вАЖНО: кожуру не чистить, иначе `Пельмешки` будут разваливаться), посолить, слить образовавшийся сок. Ломтики поджарить на растительном масле до хрустящей корочки.

 

Пусть остывают. Помидоры порезать полукольцами, болгарский перец кубиками. Мелко порубить чеснок, смешать с майонезом (по вкусу).
Каждый ломтик баклажана помазать с одной стороны чесночно-майонезной массой, на один край ломтика положить кусо- чек помидора, сверху на него кусочек болгарского перца и свернуть ломтик рулетиком.