Перуанский рыбный суп

На 6 порций

  • 1 ст. ложка растительного масля
  • 1 небольшая головка нарезанного репчатого лука
  • 2 зубчика чеснока, очень мелко нарубленного
  • 2 перца чили серрано без семян, очень мелко нарубленного
  • 450 г картофеля, нарезанного соломкой толщиной 2 см
  • 750 мл рыбного бульона
  • 3/4 ч ложки соли
  • 1/8 ч. ложки сухого тимьяна
  • 1/2 небольшого лимона
  • 450 г морского черта, нарезанного на куски толщиной 2-3 см
  • 450 г очищенных креветок среднего размера
  • 25 г нарезанной кинзы 
  • кусочки лайма

Поставьте четырехлитровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте 5 минут. Добавьте чеснок и чили и жарьте 30 секунд. Добавьте картофель и следующие 3 ингредиента, влейте 450 мл воды и доведите до кипения па сильном огне. Кипятите 10 минут.

 

Положите половину лайма и кусочки морского черта. Закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут. Добавьте креветки, закройте крышкой и варите 3-5 минут, пока креветки станут непрозрачными. Выньте лайм и выжмите из него сок в суп. Посыпьте суп кинзой и подавайте на стол с кусочками лайма.

рецепт Перуанский рыбный суп прислал шеф-повар Анна Дрон


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Мария 05.08.2009
Хороший рецепт. Готовили вмете с мужем. Суп получился исключительно вкусным, да и готовится быстро...чем то напоминает тайский суп том ям. Правда за не имением сибаса готовилось с дорадо)))
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Свинина в пиве

На 2 порции
  • 250 г свинины
  • 100 г кореньев (сельдерей, хрен, морковь)
  • 0,5 г имбиря
  • 0,5 г гвоздики
  • 0,5 г жгучего перца
  • 0,5 л светлого пива
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • соль.


Закладываем стебли петрушки и свинину в горшочек и заливаем светлым пивом.

 

Добавляем специи, чайную ложку кунжутного масла и солим.

Ставим на плиту на 50 минут.

Готовое блюдо режем на кусочки и укладываем на тарелку.



`Прабабушкина толма`

Небольшой кочан капусты, одна айва, четыре помидора средней величины, столько же баклажанов, 4 зеленых болгарских перца.
Распустить кочан, листья опустить на 1-1,5 мин, в кипящую воду,
вынуть, срезать толстую часть листа.
Помидоры промыть, срезать верхнюю часть, вынуть мякоть.
Баклажаны промыть, срезать верхнюю часть, сделать углубление и вынуть мякоть. Так же очистить перец.
Фарш: 1 кг говядины, 1 кг свинины, 3 головки лука, все пропустить через мясорубку. Также пропустить через мясорубку мякоть помидоров и баклажанов. Добавить полстакана промытого риса,
соль, перец, зелень петрушки и укропа. Все перемешать. Этим фаршем заполнить овощи, сложить в кастрюлю следующим образом: первый слой - капустные листья с завернутым фаршем,
баклажаны с фаршем, затем перец болгарский и самый верхний слой - помидоры с фаршем. Сделать в миске соус из холодной воды, томатной пасты и посолить по вкусу, выжать сок половинки лимона, залить соусом овощи так, чтобы соус чуть-чуть прикрывал овощи.
Айву нарезать очень тонкими дольками и сложить между овощными рядами. За 15 минут до готовности измельчить 4 зубчика чеснока и положить в кастрюлю.