Зама из рыбы

На 2-3 порции:

600 г выпотрошенной рыбы
2-3 луковицы
2-3 моркови
3 картофелины
леуштян (любисток)
соль
квас из пшеничных отрубей

Обработанную рыбу залить холодной водой так, чтобы покрыть на 2-3 см. Довести до кипения, удалить пену и варить на очень слабом огне. Через 15-20 минут добавить очищенные, помытые и нарезанные ломтиками картофель, морковь, нашинкованный лук, леуштян. Посолить. Когда овощи сварятся, влить квас по вкусу, довести до кипения и снять кастрюлю с огня. Подавать в горячем виде.

рецепт Зама из рыбы прислал шеф-повар Светлана Циренко

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Рыбные супы

Еще Рыбные супы:
<12 3 4 5 6 7 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

50 гр сливочного масла
1 ст л растительного масла
6 перьев лука-порея, нашинкованных
4 картофелины, мелко порезанные
1.2 л овощного бульона
соль
молотый черный перец
щепотка тертого мускатного ореха
175 мл сливок
порезанный шнитт-лук для украшения

1. Растопить масло в большой кастрюле, добавить лук-порей и обжаривать около 10 мин до мягкости. Добавить картофель, бульон, соль и перец по вкусу и мускатный орех. Накрыть крышкой и варить 30 мин, пока овощи не будут мягкими. Охладить, затем измельчить в блендере или в кухонном комбайне.

2. Если суп подается горячим, вернуть в кастрюлю, добавить сливки и прогреть, не доводя до кипения. Приправить, если необходимо.

3. Если суп подается холодным, добавить сливки и охладить. Проверить на вкус и украсить шнитт-луком по желанию.

Свинина с макаронами

На 4 порции:

1 ст.л. раст. масла
150 гр свинины, нарезанной тонкими полосками
5 стеблей зеленого лука с луковицами, нарезать короткими кусочками
1 морковь среднего размера, очистить и нарезать тонкими полосками
200 гр китайской капусты, нарезать полосками
500 гр китайских макарон (hokkien), осторожно разделить
2 ст.л. воды
2 ст.л. японского соевого соуса
1 ст.л. Уорчестерского соуса
1 ст.л. мирина(сладкое рисовое вино)
2 ч.л. мелкого сахара
90 гр ростков зеленой сои, тонкие кончики срезать
1 поджаренный лист морской водоросли (nori), нарезать на тонкие короткие полоски

1. Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле или в котелке с выпуклым днищем (вок) при средней температуре.
Обжаривать, перемешивая, 1 - 2 минуты мясо, зеленый лук и морковь, пока мясо не изменит цвет. Смесь не следует жарить долго, потому что мясо станет жестким, а овощи пережарятся.

2. Добавить капусту, макароны, воду, соевый соус,
Уорчестерский соус, мирин и сахар. Накрыть вок или кастрюлю крышкой и варить 1 минуту. Добавить соевые ростки и перемешать овощи и макароны при помощи двуз металических ложек или лопаточек и сразу же подавать, посыпав измельченным листом водоросли.

Примечание:

Макароны играют в японской кухне важную роль. Толстые пшеничные китайские макароны (hokkien) можно купить в магазинах китайских продуктов.

Вход на сайт

Зама из рыбы

Похожие рецепты

Рыбные супы

Самое вкусное

Комментарии

Суп-крем из картофеля с луком-пореем

Свинина с макаронами