На 4 порции:

• 250 гр готового песочного теста
• 3 ст л сливочного масла
• 75 гр бекона, мелко порезанного
• 700 гр репчатого лука, порезанного тонко
• 2 яйца, взбить
• 50 гр пармезана, тертого
• 1 ч л шалфея
• соль
  
• перец

1. Раскатать тесто на столе, посыпанной мукой и проложить им разъемную невысокую форму диаметром 24 см. Проколоть вилкой в нескольких местах и поставить в холодильник на 30 мин.

 

2. Тем временем растопить масло в кастрюле, добавить порезанный бекон и порезанный лук, обжарить на медленном огне около 25 мин, помешивая. Если лук начнет коричниветь, добавить 1 ст л воды. Дать немного остыть.

3. Добавить к луку яйца, сыр и шалфей, приправить солью и перцем.

4. Переложить начинку на тесто и разровнять. Запекать в разогретой духовке при 180 гр С в течение 20-30 мин, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

5. Дать немного остыть и подавать холодным или горячим.

На заметку:

Для вегетарианской версии этого пирога замените бекон равным количеством порезанных грибов.

• 1 цыпленок
• Для начинки:
• 2 большие луковицы,
• 500 г свежей белокочанной капусты,
• 2 ст.л. томата-пюре,
• 1,5 стакана размоченного чернослива без косточек,
• 1/2 стакана грецких орехов, крупно порезанных,
• растительное масло для жарки,
• немного корицы по вкусу,
• соль,
• перец.

Лук порезать тонкими полукольцами, обжарить в масле, (можно сделать смесь растительного со сливочным и лук сначала обжарить на сливочном), когда лук обжарится до мягкости и золотистого цвета, положить капусту, нашинкованную тонкой соломкой и обжарить с луком (именно обжарить, а не тушить). Когда капуста хорошо ужарится и тоже станет золотистой, добавить томат, порезанный крупно чернослив (можно целиком, не резать), грецкие орехи, корицу. Незадолго до этого подсолить капусту до желаемого вкуса. Теперь тщательно размешиваем начинку.

 

Берем упитанного бройлера весом примерно около килограмма и уже выпотрошенного. Разрез д.б. в районе гузки. Натираем тушку солью и перцем и хорошо набиваем начинкой, стараясь не рвать кожу. Когда набили тушку, закалываем кожу деревянными зубочистками (почаще, почаще - это вместо зашивания, хотя, наверное, можно и зашить).

Кладем нашу птичку в жаровню и ставим примерно на часик в духовку, уже нагретую, поливая время от времени выделяющимся сочком. Цыпленок приобретает изумительный золотой цвет. Вытаскиваем цыпленка, вынимаем зубочистки и - бегом к столу!!!!

Кстати, начинки для такого цыпленка многовато все-таки. Можно уменьшить пропорции на 1/3.