• 3-4 окорочка куриные
• 2 стакана риса
• 2-3 шт лук репчатый
• растительное масло
• 2 шт морковь
• соль

Нарезать мелкими кусочками 3-4 окорочка с косточками и жировой прослойкой, перемешать с куриными или индюшиными, разрезанными пополам, сердечками. Быстро обжарить на сильно разогретой сковороде, переложить в жаровню или утятницу. Тщательно промыть 2 стакана хорошего риса, высыпать слоем на кусочки мяса. Отдельно на сковороде обжарить на растительном масле 2-3 средних головки мелко нарезанного лука и 2 натертых на терке крупных моркови, положить их слоями на рис. На сковороду, где жарились кусочки мяса и сердечки, влить 2-2,5 стакана воды, посолить, прокипятить и вылить в жаровню с мясом и рисом. Если жидкости маловато, добавить кипятка так, чтобы рис и овощи в жаровне были покрыты водой полностью. Закрыть жаровню крышкой и варить на слабом огне до готовности 25-35 минут, пока вода полностью впитается рисом, и цвет риса станет желтым. Крышку по возможности не открывать.
Снять посуду с огня, хорошо укутать и дать постоять еще около получаса. Подать на стол, выложив на блюдо вначале рис с овощами, а сверху кусочки окорочков. Для более насыщенного желтого цвета можно добавить во время варки немного шафрана.

кухня: Польская

 

• Сельдь - 100 г,
  
• соус-майонез - 25 г,
  
• лимон - 10 г,
  
• зелень петрушки или салат - 5 г.

Замоченную сельдь разделывают на чистое филе, нарезают на 3-4 части, укладывают на плоское прямоугольное блюдо, поливают соусом и украшают ломтиками лимона и зеленью петрушки или листочками салата.