Суп из кролика с шерри (4 порции)

  • 2 ст.л. (30 мл) сливочного масла
  • 2 ст.л. (30 мл) сафлорового масла
  • 455 г нарезанного кубиками мяса кролика
  • 1 нарезанная маленькими кубиками луковица
  • 2 нарезанные маленькими кубиками моркови
  • 2 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея
  • 10 стаканов (2,5 л) куриного бульона
  • 2 стакана (500 мл) готового риса
  • ½ стакана (125 мл) кремового шерри.

В большой сковороде разогрейте сливочное масло и сафлоровое масло. Зажарьте мясо кролика, достаньте из сковороды и отложите в сторону. Добавьте овощи и жарьте на сильном огне при постоянном помешивании, пока они не станут мягкими. Положите кролика снова в сковороду. Залейте куриным бульоном. Уменьшите огонь и тушите, не накрывая, 1 ½ часа. Добавьте готовый рис и шерри. Варите на медленном огне 15 минут и подавайте к столу.

рецепт Суп из кролика с шерри (4 порции) прислал шеф-повар Меланья


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Картофель по-ирландски

На 4 порции:
  • 5-6 средних картофелин
  • 2 ст.л. растительного масла
  • по 1 щепотке: молотый перец, соль (вместо нее лучше использовать приправу типа “Вегеты”), кориандр, куркума (шафран), имбирь, кардамон, орегано или базилик.


Рецепт “спионерен” из меню одного ресторанчика и воспроизведен довольно приблизительно. В точности повторять его не обязательно, общий принцип такой: пряности - любые, что есть в доме, и побольше; только шафран обязателен - он придает красивый цвет. Впрочем, если есть карри, то вполне можно использовать - карри обычно содержит шафран. Подавать такой картофель можно с чем угодно. Я его люблю и готовлю очень часто: быстро, просто, красиво и всегда хорошо получается.

 

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Картофелины тщательно помыть, не чистить. Порезать соломкой.
3. Всыпать в картофель все имеющиеся пряности и специи. Добавить немного растительного масла. Перемешать.
4. Выложить в сковороду, смазанную растительным маслом. Запекать в духовке до золотистой корочки, не перемешивая.



Соус сациви

  • масло сливочное 100
  • орехи грецкие 300
  • лук репчатый 250
  • мука пшеничная 30
  • яйца (желтки) 3шт.
  • чеснок 20
  • уксус винный 100
  • гвоздика 2
  • корица 2
  • перец красный 5,
  • лавр 7
  • шафран 7,
  • зелень свежая 7
  • зелень сушеная 2
  • бульон 500
  • соль 20.

 



Мелко рубленый лук и чеснок пассируют в сливочном масле и жире,
снятом с куриного бульона; добавляют муку, разводят бульоном,
проваривают и снимают посуду с огня. Толченые орехи смешивают с сушеной и свежей зеленью, молотым красным перцем, яичными желтками, настойкой шафрана и кипяченым винным уксусом со специями. Полученную смесь вводят в пассеровку и, помешивая,
нагревают, не доводя соус до кипения.